板鱼别称老板鱼，因其形状酷似农具犁铧头又称铧子鱼，学名孔鳐。 生长在近海底层，肉质鲜美。将板鱼与豆腐加姜片、葱段、蒜 及胡椒粉、盐、油烹后炖之，出锅前再撒些香菜末。 炖出的豆腐其鲜嫩度胜于鱼肉。又因其成本低，且营养丰富，所以很受欢迎。 在我们当地，老板鱼炖豆腐成为婚宴当中必不可少的一道菜。“板”谐音“伴”，“老板”谐音“老伴”。婚宴上取这道菜，喻义祝福一对新人白头携老，相伴一生。该鱼没有鱼刺，老少皆宜。
1.老板鱼炖豆腐
做法：将老板鱼洗净控干，切方块；豆腐切块，葱蒜切片，姜切丝；热锅冷油，油热后煸香葱姜蒜，下入鱼块干煎1分钟，烹入料酒；添加水淹没鱼块，烧开；倒入砂锅中用中小火炖5分钟；再加入豆腐块，煮开后小火炖5分钟，出锅前调入盐、胡椒粉、味精，撒上葱花香菜即可。如果觉得老板鱼的味道冲，可把清洗后的鱼在清水中浸20分钟，或提前焯水。
营养坦白：豆腐和鱼的搭配不仅能增进各自的口感，还能让营养也“翻番”，豆腐中的蛋氨酸含量较少，含钙量较多，而鱼中各种氨基酸含量丰富，还富含维生素 D，这两者合吃，可使人体对钙的吸收率提高很多倍，因此这道菜特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
2.椒盐老板鱼
做法：将老板鱼洗净，切成块，用面粉挂糊，可根据个人口感滴入少量啤酒，去腥提香；放入热油中，用中火炸一分钟，炸至微呈金黄色即可；炒勺放中火上，加入盐和花椒翻炒，花椒变色出香味后关火；炒好的椒盐晾干后，用擀面杖碾碎，即成蘸料，无需用油煎。
营养坦白：无鳞鱼的胆固醇含量都较高，但老板鱼是个例外，其胆固醇含量比有鳞的草鱼还低，所以它是很健康的食品；老板鱼还含钙、含硒，可提供多种人体必须的营养。新鲜老板鱼之所以有一股特殊味道，只因为它的肉中含有微量尿素，烹调前用沸水烫一下就能除去
注意：老板鱼体内含有尿素物质，只要去掉鼻腔软骨，氨水味就小了。
