长寿鱼学名橙连鳍鲑。产自南极水下800-1000米的低温深海海域，33年开始具备繁殖能力，寿命长达150年，是世界上寿命最长的鱼，故名长寿鱼。
长寿鱼喜冷水，以鱼虾和甲壳类浮游动物为食，生性凶猛好斗，富有攻击性。鱼身宽，头大，身体及鳍呈明亮砖红色，嘴和腮部呈蓝黑色，死后变为橘红色。成鱼体长30-40厘米，平均体重1.5斤，寿命可达150年之久。长寿鱼是生长最缓慢的深海鱼类，繁殖率很低，
产量极小；我国已加入南极海洋生物资源养护委员会。为遏止非法捕鱼活动和有效养护有关渔业资源，中国每年可以进口的长寿鱼不超过200吨，更为珍贵。
长寿与，肉质鲜嫩，美味可口，全体通红，肉质雪白，骨头都是白色的，并且为软骨。鱼头预估内都还有珍贵的“脑黄金”成分，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓人体大脑老化。鱼肉内含有而是几种人体所需的微量元素、维生素、富含OMEGA-3，脂肪酸，具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点
但是因为鱼肉含油量比较大，所以尽量不要红烧，红烧后，感觉有些腻，清蒸、做汤、清炖都是比较好的选择
鱼头营养丰富，虽然带肉不是很多。与头骨为层叠状，软骨特别容易分开，并且有大量鱼脑可供使用
俗话说，吃啥补啥，鱼脑是最佳的营养品
骨头汤滋补肝肾，延年益寿！
