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产品特点：墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
营养价值：墨鱼不但味感鲜脆爽口，蛋白质含量高，具有较高的营养价值，而且富有药用价值。墨鱼干和绿豆干煨汤食用起到明目降火等保健作用；“乌贼板”学名叫“乌贼骨”，又是中医上常用的药材，称“海螵蛸”。1. 墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2. 墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证实对小鼠有一定的抑癌作用。
烹饪方式：
孜然墨鱼炒材料： 墨鱼条，胡萝卜，洋葱，青椒，孜然，芝麻 做法： 1、胡萝卜，洋葱，青椒切稍粗的丝。墨鱼条焯一下水。 2、打个鸡蛋，放2勺面粉和一点淀粉还有黄酒搅匀，把沥干水的墨鱼条放进去浆一下。 3、锅放稍多的油，放姜片和干红椒爆香，中火，然后把墨鱼条倒下去翻炒，炒熟后装盘待用 4、锅放一点点的油，放下胡萝卜丝，洋葱丝和青椒丝，翻炒一下，把墨鱼条到进去，加一点盐，胡椒粉和鸡精，翻炒均匀装盘撒上芝麻和孜然即可乌贼墨鱼宽扁面材料：乌贼1尾，橄榄油50cc，洋葱碎1大匙，蒜头碎10g，九层塔适量，黑酱2大匙，煮熟墨鱼宽面180g，盐适量，胡椒适量 做法： 1．将乌贼内脏去除后洗净，切成长块备用。 2．用橄榄油将洋葱碎和蒜头碎小火炒1分钟后，加入乌贼片与九层塔以中小火炒2分钟。 3．加入黑酱与煮熟的墨鱼面条拌匀，洒上盐、胡椒调味，即可盛入盘中食用。
西瓜鲜蔬目鱼仔
原料：目鱼仔、洋葱、西瓜、青椒、盐、味精
做法：1.目鱼仔洗净用盐、料酒、鸡精、姜汁稍腌制10分钟；
2.洋葱、青椒、西瓜分别切好备用；
3.烧沸水，把目鱼仔放进去烫熟捞出；
4.热油锅，炒熟洋葱和青椒，倒入目鱼仔，加盐、鸡精，糖和少量水；
5.最后勾玻璃芡，倒入西瓜丁翻炒匀。
香辣目鱼仔
原料：目鱼仔，洋葱一个，辣椒酱
做法1、将墨鱼仔在加了姜片和花椒粒的沸水中焯30秒后盛出，尽量沥干水份。
2、热锅凉油爆香洋块，然后下墨鱼仔和韩式辣酱翻炒。
3、翻炒几下后根据自己的口味放酱油、糖、盐；继续翻炒，直到辣椒酱成深红色，墨鱼仔均匀地裹上辣椒酱就可以出锅了。
4、最后撒点小香葱。
