| 中文名稱 |  | 肉蟹，膏蟹 |
| 英文名稱 | Mud Crab(Male) | |
| 其他名稱 | 鋸緣青蟹 | |
| 動物學名 | Scylla serrata | |
| 動物科屬 | 梭子蟹科、蝤蛑科 | |
| 主要來源 | 廣泛分佈於熱帶及亞熱帶的鹹淡水海域，包括中國、台灣、香港、日本、夏威夷、南非、澳洲。 | |
| #簡單介紹 | 肉蟹是青蟹中的雄蟹，為半鹹淡水蟹，肉質爽滑鮮甜，有清香味。 | |
| 品種 | 頭胸甲呈青綠色，背面隆起，螯腳和步腳綠黃色，螯腳指節為橙紅色。肉蟹其實是青蟹的成熟雄性。 | |
| 供應季節 | 全年皆有供應，以 3至 4 月及 7 至 9 月最佳。 | |
| 選購方法 | 要選活蟹，口吐水泡，眼睛、爪、腳有活動能力為佳。其次用聞味道的方法，新鮮的蟹，會有一股腥香味，不新鮮的則有阿摩尼亞味。可把蟹捧起來，有「墜手感」，表示新鮮。再把蟹抓起來翻過身，按按蟹的腹部，如果肚子硬硬的，有飽實感，表示新鮮。 | |
| 儲存方法 | 冷藏溫度盡量在攝氏1-8度之間，蟹便會處於冬眠狀態，可以多活數天。 | |
| #*宜忌人群 | 蟹性寒，脾胃虛寒、患腹部隱痛、哮喘、慢性皮炎、濕疹痕癢者忌食；女子月經期或懷孕期勿食。 | |
| #*食用配伍 | 宜與生薑、紫蘇葉或醋一同煮食，可減弱其涼性，忌與兔肉同食用。 「凡柿同蟹食，令人腹痛作瀉，二物俱寒也。」自《本草衍義》。柿子與蟹不能同吃，柿子含有大量的維生素C和糖分、14％的膠酚和7％的果膠。蟹肉中白蛋白遇到柿子中鞣痠後會沉澱，將凝固成不能消化的「柿石」。令人出現嘔吐、腹痛或腹瀉等食物中毒現象。 | |
| 烹調技巧 | 食用部份為殼內肌肉。 | |
| #備註事項 | ||
| 常用菜式 | 薑蔥焗蟹、避風塘炒蟹、胡椒炒蟹 | |
| ^營養資料及指標 | ||
| 資料來源 | 中國疾病預防控制中心營養與食品安全所 | |
| 能量(千卡路里) | 80 | |
| 蛋白質 (克) | 14.6 | |
| 脂肪 (克) | 1.6 | |
| 飽和脂肪 (克) | N/A | |
| 膽固醇 (毫克) | 119 | |
| 碳水化合物 (克) | 1.7 | |
| 糖 (克) | N/A |
批发供应膏蟹肉蟹（青蟹）
- 产品价格：
- 30.00元/
- 所属行业：
- 青蟹
- 浏览次数：
- 597次
- 最后更新：
- 2017-06-17 18:55
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产品详细说明
- 起订：5
- 供货总量：10000
- 发货期限： 自买家付款之日起 天内发货
- 所在地： 广东 深圳市
- 有效期至： 长期有效
品牌/型号：深圳鸣记发生长环境：海水品种：青蟹生长方式：人工养殖用途：食用成活率：100（%）%
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