西北部湾北海市的沙虫为上品。因为对生长环境的质量十分敏感，一
旦污染则不能成活，因而有“环境标志生物”之称。
沙虫肉质脆嫩，味道鲜美，胜过海参、鱼翅。因为海参和鱼翅本
身没有什么味道，故烹饪时一定要加鸡肉或瘦肉等其他配料，否则就
索然无味。而沙虫具有鲜美味道，不必加别的配料，有“天然味精”的美誉。
除味道鲜美外，沙虫营养价值和食疗价值较之海参、鱼翅有过之而无不及，被誉为“海洋虫草”，一些地方将其代替“冬虫夏草”用于食疗。它富含蛋白质，多肽成分，17种氨基酸，其中人体必需的氨基酸含量很高，除此之外还含有钙、磷、铁、锌、锰、镁等12种微量元素以及虫草素等具有抗氧化，抗菌，抗辐射，抗病毒，抗疲劳，防癌，调节免疫，延缓衰老作用的营养成分。
