石花菜含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是它所含的褐藻酸盐类物质具有降压作用，所含的淀粉类的硫酸脂为多糖类物质，具有降脂功能，对高血压、高血脂有一定的防治作用；经常吃一些“琼脂”制品，它能在肠道中吸收水分，是肠内容物膨胀，增加大便量，刺激肠壁，引起便意；石花菜还具有防暑、解毒、清热等功能。《本草便读》载“清肺部热痰；导肠中湿热，阴虚湿热、痔血等症，皆可用之”。
石花菜凉粉做法：
配料：石花菜250克；黄瓜100克；酱油10克；醋15克；花椒油2克；香油5克；盐3克；大蒜（白皮）5克；鸡精2克。
操作：
1、 先用40～50℃的温热水浸泡2小时；
2、 然后用清水洗净，除去石花菜上的杂质；
3、 大蒜切成碎末；
4、 黄瓜切成细丝；
5、将清洗干净的石花菜、黄瓜丝拌入蒜末、酱油、醋、盐、鸡精、花椒油、香油即可。
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