海发菜是一种食用价值和生态效益极高的海洋植物蔬菜,富含海藻多醣、琼胶蛋白和人体所需的多种有益元素，有清肺泻火通便、抵制甲状腺亢进、清除体内有害物质的功能。
海发菜采用高浓度盐液进行保鲜加工，不含防腐剂，其食用价值又非海带和紫菜等海蔬菜可比，其口感细嫩清脆、润滑舒爽，其烹调方便，凉拌、热炒和煮汤皆宜，作火锅菜更富特色，是一种悄然兴起的时尚海洋珍稀蔬菜，是餐桌上不可多得的真正绿色食品。其营养成份丰富：100克成品含（海藻多醣56.4克，蛋白质3.3克，粗纤维3.9克；钙2560毫克；铁200毫克；碘30毫克；还有藻胶、半乳糖及类脂质等）。
凉拌：1、原料：海发菜200克，鲜辣椒丝20克，糖、香油、辣酱油、味精、适量。
2、做法：海发菜去盐洗淡，沸水泡过，沥干水份拌入辣椒丝、糖、香油、辣酱油和味精，装盘放入冰箱冻过即可食用。
热炒：1、原料：海发菜200克，牛百叶150克，鲜红辣椒丝20克，芹菜米50克，香油、蚝油、调和油、盐、鸡精和芡粉水适量。
2、做法：海发菜去盐洗淡，用沸水泡过，沥干水份待用；牛百叶切片状，，沸水泡过沥干，投入烧热油锅和辣椒丝同炒，然后调入蚝油、香油、盐和鸡精，再加入芹菜翻炒，勾芡粉水起锅装盘即可食用。
煮汤：上汤煲后调好味，放入适量发菜，再煮沸时即上菜，火锅同法。
