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南极海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品。是纯天然优质极地藻类精华，深海植物中最珍贵稀有的一员，生长于南极维多利亚岛；由于它生长的条件非常严苛及人工采摘期短和作业困难等因素，全世界仅南极洲年均海水温度4 度以下无污染海域中，才能少量生长；南极海茸口感丰满鲜脆，除了含有高于陆地植物的所有营养成分如蛋白质、维生素、纤维素、钙、碘、钠、铁、钾、磷、锌、硒微量元素外，更具有海洋独有的20多种营养成分：藻朊酸藻聚糖、岩藻固醇、EPA（不饱和脂肪酸）、SOD(超氧化歧化酶)等，还有丰富的胶原蛋白。南极海茸富含海藻胶原蛋白，不仅更易被人体吸收，且无补充动物性胶原蛋白时携带口蹄疫、传染病菌等情况的风险，是各类人群，特别是素食者摄取胶原蛋白的绝佳食品。
南极海茸是一种国际性健康食材，加之其丰富的营养价值，因此在中国台湾和新加坡、日本、韩国等地很受欢迎，一些机关、医院经常采用南极海茸作为制作保健餐的主料。
南极海茸宜处：
南极海茸在生物学分类中属低等的海洋隐花类植物——海藻,由于海藻富含多种生命活性物质如多糖、高不饱和脂肪酸，牛磺酸、类胡萝卜素、甾淳及海带氨酸等，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，海茸对人类都有着极大的好处。海茸可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它含脂肪低，且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；海茸含有的岩藻黄质更可以激活UCP1 蛋白，这种蛋白可以促进脂肪分解。同时它也可以刺激肝脏生成降低胆固醇水平的DHA。
1.海茸能够提升肠道解毒功能,其含有的藻多酚能防止肠道内产生减弱解毒作用的酶，并促进具有调理肠道功能的双歧杆菌增多。
2.海茸中含有丰富的铁质，多食用海茸是女性补血的好选择。
3.海茸属碱性食品，且含钙量丰富，经常食用可有效地调节血液的酸碱度。
4.海茸具有抗辐射活性物质，这些抗辐射物质结构新颖且活性强，能消除或减轻紫外线的伤害。
南极海茸常见做法：
涨发与烹调：
南极海茸的涨发率在7-8倍，涨发时一般用冷水浸泡30分钟到2小时左右（根据个人口感）。如果一次性涨发较多,可用冷水浸泡时间久一些。涨发后的海茸使用前要挤干水分，因为其内部独特的海绵体能够在浸泡时吸取大量水。烹调前，将其挤干水分，南极海茸海绵体能够饱吸鲜汤汁或调味汁，从而使其味道更加鲜美爽口。如果要淡化海茸固有的海腥味，可将泡软的海茸在滚烫的姜片开水中烫后使用。涨发后的南极海茸适宜蒸、煮、炒、卤、烩、炖、拌、煲、涮等多种烹饪方法，可以用于制作凉菜、热菜、火锅的主料、配料，也可用于制作饺子馅和煲汤用料。
海茸入口嚼食时，很有弹性。为了使其口感变软，除了保证涨发时间外，也可以将烹调时间适当长一些，或者用沸水焖煮片刻。
1.凉菜做法：
水开后放入浸泡洗净的海茸，让其滚几下熟了即可（可以先尝尝如果软软的咬得动就可以了，喜欢烂点的就煮久一点），沥后冷开水迅速冷却，沥时可适当留点汤，然后据各人口味加入各种调味（姜、蒜、辣、醋、香油、盐、高鲜味精等）浸泡入味即食。
2.炒菜做法：
西芹、青红椒或三层肉等与海茸热炒，可适当加点水以免太干硬。吃起来也很Q哦。
3.汤羹做法：
可以与豆腐或排骨等家常炖汤材料一起炖盅，味美汤鲜，营养价值极高。如果不喜欢太烂建议不要和其他材料一开始就一起放入。不过如果喜欢吃烂烂的就没关系了，炖烂了吃起来比较粘，胶质感比较重。也很适合老年人。
南极海茸几道菜例：
凉拌海茸
材料：干海茸25克，陈醋、盐、青葱、蒜头、辣椒油或辣椒丝、嫩姜丝、香油、少许味精、红萝卜丝、芹菜叶、香菜。
做法：
1.将浸泡好的海茸洗净；
2.蒜头拍成蓉，香菜切段；
3.锅上火，注入适量清水，放入姜片、蒜及少许盐。水开后放入海茸过水焯热，捞出沥干水分，盛入碗中；
4.加入上述材料拌均，即可食用（如果有条件，海茸焯热后过冰水，口感更好）。
南极海茸牛柳
特点：鲜香嫩滑，回味无穷。
材料：水发海茸200克，牛柳150克。色拉油40克，红辣椒圈、青红辣椒条共25克，湿淀粉10克，葱段20克，蒜片、姜丝各5克，胡椒粉1 克，盐5克，高汤30克，鸡精5克。
做法：
1.将浸泡好的海茸洗净；牛柳用盐码味，用湿淀粉上浆。
2.姜、蒜先入油锅煸香，放入海茸、鸡精、上浆的牛柳翻炒均匀，
加高汤，加入红辣椒圈、青红辣椒条、葱段翻炒均匀，倒在铁板上，
最后撒上胡椒粉即可。
