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【相关知识】
第 1 页 共 5 页 鲍鱼篇 鲍鱼,名字虽叫鱼,在动物学分类上,它和贝类中的蚝、海螺同属软体动物门腹足纲,它是一种海产贝类,是爬附在海澡丛生、岩石遍布、潮流通畅、风浪大洁净的浅海潮下生长。 鲍鱼性格娴静,从不侵犯邻里,靠自己软齿吸附在岩石上,以藻类为食。在海洋生物“你死我活”的海洋生存竟争中,它也有一套自卫本领,它与海底岩石混为一体的保护色,有掩敞肉体的坚硬外壳,有爬行快速的逃敌能力,强而有力的吸附保卫自己。 鲍鱼身上背负着一个厚厚的石灰质贝壳,此贝壳呈右旋螺形,似耳状;鲍鱼是足部特别肥厚,分为上下两部分,上足生有许多触角和小丘,用来感知外界;足下伸展时呈现椭圆形,腹面平,适宜附着和爬行,人们吃鲍鱼主要要是吃它的足部肌肉,鲍鱼生长较为缓慢,2年期的鲍鱼长度只有6-7厘米左右;壳长10厘米以上的鲍鱼大约要经过5-6年时间。每年夏秋季节,海水温度升高,海澡繁盛,鲍鱼鲜嫩肥美,向浅海移动,俗称“鲍鱼上床”民间渔谚说:“七月流霞鲍鱼肥,九月起风鲈鱼美”。此时是捕捉鲍鱼的黄金季节。 鲍鱼的概述 鲍鱼古称腹鱼,属贝类海产食物,自古以来,鲍鱼就在历代中国菜肴中占有“唯我至尊 ”的尊贵地位。 西汉末年,新潮的开国皇帝王莽,就很喜欢吃鲍鱼,三国时代的袅雄曹操,也是鲍鱼的热烈拥护者。 南宋伟大的诗人苏东坡更在嗜吃鲍鱼之余,专门为这种美食物写下了<的诗名,盛赞鲍鱼之珍贵和佳妙。 此后,鲍鱼作为珍贵阳市的名菜,而出现在达官贵人的筵席之上。民国(公元1911-1949年)初,北京著名的官府菜代表“谭家菜”,就有两道著名的菜式<红烧鲍鱼和蚝油鲍鱼,成为了鲍鱼的典范之作。直到现在,在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中,鲍鱼经常榜上有名,成为了现代经典的国宴菜之一。 全世界都有这种美味的食物的踪迹,然而具有数千年饮食文化的中国人,看来是最懂得烹制鲍鱼欣赏鲍鱼,他们除了懂得吃鲜美鲍鱼外,还懂得运用极其复杂的烹饪手段,去炮制干鲍鱼的。(即经过干制加工程序的鲍鱼),而后者的口味是前者无法比美的,至少在中国的食客眼中是这样的,一斤干鲍鱼,已需几千元至几万元;而最贵的干鲍鱼,每只价格更可高达是二万
【进口相关知识】
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食品安全知识
1、认识食物中毒特征。 潜伏期短:一般食后几分钟到几个小时发病 胃肠道症状:腹泻、腹痛,有的伴随呕吐、发热 2、提高自我救护意识 出现上述症状,应怀疑是否食物中毒,并及时到医院就诊,同时报告老师。 3、预防发生食物中毒 养成良好的卫生习惯,勤洗手特别是饭前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 不吃生、冷、不清洁食物 不吃变质剩饭菜 少吃、不吃冷饮 少吃、不吃零食 不要长期吃辛辣食品 不要随便吃野果,吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 剧烈运动后不要急于吃食品喝水。 不到无证摊点购买油炸、烟熏食品,尽可能在学校食堂就餐。千万不要去无照经营摊点饭店购买 食品或者就餐。 不喝生水,建议喝标准的纯净水。 腌制品不能超过 2 天 (两天内没问题) 谨慎选购包装食品,认真查看包装标识 查看基本标识,厂家厂址、电话、生产日期是否标示清楚、合格 查看市场准入标志(QS) 简介市场准入标志 QS:为了保护人们饮食卫生安全,国家质量监督检验检疫局自 2002 年起,在 全国范围内实施食品安全市场准入制度,对出厂食品,经过强制检验合格后,加贴市场准入标志,方 便选购。2002 年起,对小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋等 5 类食品;2003 年下半年,对方 便面、膨化食品、罐头、冷饮等 10 类食品,实施了市场准入制度。
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