田螺是软体动物。身体分为头部、足、内脏囊等3部分，头上长有口、眼、触角以及其他感觉器官。体外有一个外壳。田螺的足肌发达，位于身体的腹面。足底紧贴着的膜片，叫做厣（yǎn），它像一个圆盖子，当遇到不测或需要休息时，田螺便把身体收缩在贝壳里，并通过足的肌肉收缩，用厣将贝壳严严实实地盖住。田螺可以食用，可食部分主要是它的肉质足。也就是我们吃是是田螺的脚和大腿这一块儿地方。 白洋淀常见有中国圆田螺、中华圆田螺。 田螺主要生长在淡水湖泊、水库、稻田、池塘沟渠等地方。 白洋淀田螺的生物学特性：田螺生活在淡水水草茂盛的湖泊、水库、沟渠、稻田、池塘内，以宽大的腹足爬行，对干燥、寒冷、酷暑有极大的适应能力，遇干燥环境时将软体部缩入壳内，以厣（yǎn）将壳口封住或钻入泥中。冬季潜入泥中冬眠，次年春暖时再出土活动。摄食水生植物的叶、低等藻类等。卵胎生，体内受精发育，雌螺怀卵数10－100个不等。发育成仔螺后，陆续排出体外，幼螺在水中行自由生活，幼螺生长至一年左右即达性成熟。 白洋淀田螺的肉味鲜美，风味独特，营养丰富，每百克内含蛋白质18．2克、脂肪0．6克，还有磷、钙、铁、维生素B。以及丰富的维生素A等，非常受大众的欢迎。而且还可以出口到国外。 田螺有药用价值，它能清热利尿、除湿解毒。用于热结小便不通、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。田螺肉中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A等。 食用田螺时的注意事项：田螺一般长在水塘里，如果水质不好的话，容易受污染，特别是吃的时候如果田螺内的大便没排干净，有很多寄生虫，比如钉镙就是血吸虫的寄主。因此吃的时候最好买河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，买回来后用一个桶放清水把螺养几天，每天换一次水，让螺把大便排净，煮螺的时候要把螺煮透煮熟，杀死寄生虫。最好不要吃烧烤的海螺，因为如果烧不熟，容易感染肝吸虫病。白洋淀的田螺很干净，只是吃的时候要注意不要吃了田螺的肠子，并不是会有得什么病的危险，只是感觉不干净而已。 白洋淀当地吃田螺一般是先把田螺带壳煮熟了，然后用针把田螺肉挖出来，这个环节就只留下田螺的腹足这一块好肉，其它的肠子就都扔了。然后把挖出来的田螺肉清洗干净，和韭菜一起炒着吃，肉嫩而有咬劲，味道独特、地道。 |
