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| 毛蚶俗称丝蚶、毛蛤、瓦垄子，是一种生长在浅海软泥质或沙质海底的食用贝类，壳高约3厘 |
| 米，长4厘米，长卵圆形，两壳不等，壳面放射肋35条左右。毛蚶在我国均有分布，并已进行人工 |
| 养殖。 |
| 毛蚶肉味鲜美，高蛋白，低脂肪，含有多种氨基酸、维生素等营养成分，易被人体吸收。毛蚶 |
| 还具药用价值，蚶肉味甘，性温，具补血、温中、健胃、消食功能。 |
| 毛蚶食法多种，可炒可蒸可煮，通常做法是，用少量盐水将其煮熟，将蚶肉蘸姜汁食用，或 |
| 以辣椒酱、酸柑汁等调和蘸之食用，味道鲜美。然而由于毛蚶在吸食水中浮游植物时，其消化腺 |
| 每小时要过滤5公升水，如果水质污染严重，毛蚶体内会积留一些毒素或致病菌，人食后会中毒或 |
| 导致疾病。因此，食用毛蚶，最好在煮前把毛蚶放入加盐的净水中浸泡半天，或在清水中滴几滴 |
| 香油，使之将腹内泥沙吐出。还要注意必须将毛蚶煮熟（加热煮沸15分钟以上）才可食用，这样 |
| 可防止病菌从口入。另外，购买回毛蚶，如用淘米水浸养可减少腥味。 |
经济价值毛蚶肉味鲜美，营养丰富，且产量大，价格便宜，很受群众欢迎。家庭多用盐水油煮后蘸姜醋汁食用。因毛蚶腹内有泥沙，煮食前应放入加盐的净水中浸泡半天，或用清水滴几滴香油，使之将泥沙吐出。
做法：
我都是凉水下锅，然后加入葱、姜、盐同煮，毛蚶开嘴即熟。可直接食用。
做汤:葱姜爆锅，用菠菜或韭菜做汤，等锅开后下熟毛蚶肉和鸡蛋，开锅即成。
包饺子:熟毛蚶肉剁碎，与韭菜(切碎)、粉条(切碎)，鸡蛋(可生可熟，熟的要炒碎)，然后加植物油，搅拌均匀，包的时候，加盐、味精。
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