蝗虫（蚱蜢）是高蛋白、低脂肪、绿色食品，其蛋白质含量高达74.88%，远高于猪肉、羊肉与鸡蛋等食品，蝗虫蛋白质含有18种氨基酸，8种人体必需氨基酸含量占氨基酸总量的35%以上；蝗虫脂肪含量5.25%，碳水化合物含量4.77%，尤其含有丰富的甲壳素，而甲壳素被誉为继碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质之后人体生命的第六要素，是人类理想的高营养保健食品。
【烹饪方法】
原料：蝗虫
调料：色拉油、料酒、生姜、盐、孜然粉
（1） 用开水将活蚱蜢烫死后，放入盆中加盐、清水、姜片、少许料酒浸泡10-20分钟。
（2） 水控干后，将蝗虫下150℃油温中，炸至枣红色捞出，撒上孜然粉即可装盘上桌。
【其他食用方法】
1、红烧蝗虫
先将蝗虫用油炸下，或用油煸炒以下，再放入少许花椒、葱、姜炒一下，而后用适量酱油、黄油、糖翻炒，再加入适量的水烧闷一下即可。
2、香辣蚱蜢
原料：蚱蜢600克，土豆、冬笋、西芹、大葱
调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒
做法：
（1） 把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段，各少许即可，放一边备用。
（2） 把蚱蜢清洗干净，在每一只蚱蜢背上开一刀，以便后期制作入味。
（3） 支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒，翻炒两下，下土豆、冬笋等配料，待炒上几翻以后配料差不多熟了。
（4） 下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖、继续翻炒
（5） 下蚱蜢，炒至蚱蜢稍成卷曲状，颜色变成深红色，即可出锅。
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