青花菜又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥蓝、木立花椰菜、绿花菜、茎椰菜、西蓝花。十字花科，芸薹属，一、二年生草本植物。甘蓝种中以绿花球为产品的一个变种。以主茎及侧枝顶端形成的绿色花球为产品．营养丰富，色、香、味具佳，是国际市场十分畅销的一种名特蔬菜，青花菜与白菜花都屑甘蓝的变种。从外观看比白花菜粗糙，但营养价值与风味皆比白花菜高，蛋白质、氨基酸及维生素的含量均高于白花莱。
清炒
把青花菜掰成小块，花茎去皮切成斜角块，洗净，起油锅，油可稍多放些，大火炒几下，加入适量盐和糖，再加少量水，盖上锅盖，用大火焖1分钟后即可起锅上盆，菜体碧绿生青，味道清脆鲜美，如加入肉片、香肠片、鸡肉片同炒，则是锦上添花。
材料
青花椰菜1/2个(约150克).小红番茄6颗.西洋芹100克.红.黄甜椒各1/2个
调味料
橄榄油1大匙.红酒醋2小匙.黑胡椒粒适量
一
青花菜洗净切小朵入加了盐的滚水中川烫至熟後
