腊肉是湖北、四川、湖南、江西、云南、贵州、甘肃陇西、陕西的特产,熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功 熏腊肉能。湖北腊肉保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”的赞语。
【材料】：
腊肉一小块 ，尖椒2个，葱若干，姜若干，白辣椒（这个也是从湖南带来的，好辣~）适当
【尖椒炒腊肉的做法】:
1.腊肉入锅加清水煮5~8分钟。也可以不煮，直接炒，只是口感会硬一些，很有嚼头。
2.煮好的腊肉切片。
3.尖椒切块。
4.取葱白切段。
5.白辣椒和姜分别切粒备用。
6.锅中放少许油，然后将腊肉放入略微煸炒。
7.将葱白、姜、白辣椒下锅快速翻炒片刻。
8.放入尖椒块大火翻炒，加适量的盐、鸡精（也可不放）。如果锅太干，可以顺着锅边倒 一点点清水，炒约1分半钟即可出锅。
[小诀窍]
出锅了，又香又辣，吃的好过瘾。
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