荷兰豆是豆荚用豌豆，炒食后颜色翠绿，清脆利口。豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗，鲜嫩清香，最适宜做汤。它们的营养价值与豌豆大致相同。
最近迷上了各种各样的炒豆，好吃
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 10.4 能量(千卡) 315
能量(千焦) 1310 蛋白质(克) 20.3 脂肪(克) 1.1
碳水化合物(克) 65.8 膳食纤维(克) 10.4 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 2.4 维生素A(毫克) 42 胡萝卜素(毫克) 250
视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.49 核黄素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 2.4 维生素C(毫克) 0 维生素E(T)(毫克) 8.47
a-E 0 (β-γ)-E 8.28 δ-E 0.19
钙(毫克) 97 磷(毫克) 259 钾(毫克) 823
钠(毫克) 9.7 镁(毫克) 118 铁(毫克) 4.9
锌(毫克) 2.35 硒(微克) 1.69 铜(毫克) 0.47
锰(毫克) 1.15 碘(毫克) 0.9
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 831 亮氨酸 1440 赖氨酸 1398
含硫氨基酸(T) 571 蛋氨酸 218 胱氨酸 353
芳香族氨基酸(T) 1528 苯丙氨酸 938 酪氨酸 590
苏氨酸 719 色氨酸 197 缬氨酸 942
精氨酸 1923 组氨酸 521 丙氨酸 856
天冬氨酸 2260 谷氨酸 3598 甘氨酸 825
脯氨酸 891 丝氨酸 889
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