宝塔菜与西兰花、花椰菜同属十字花科（Cruciferac）芸薹属甘蓝种的变种，食用部分为肥嫩花茎。宝塔花外观奇特，观赏性好，口感鲜嫩。
宝塔菜是一种营养价值较高的蔬菜，含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素和矿物质等，在西方素有“新生命食品”之美誉。在每100克宝塔菜可食用部分中，含蛋白质2克，脂肪0.3克，膳食纤维1.3克，糖类3.8克，胡萝卜素12微克，维生素C 68毫克，维生素B10.015克，维生素B20.006毫克，维生素E 0.009毫克。此外，宝塔菜中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。同时还含有类黄酮，具有健身、保健、美容之功效。
糖醋宝塔菜属糖醋类，酸甜鲜嫩，脆爽可口，是现在客户进化时必选品种之一。
