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大头菜（孔明菜）
襄樊旅游商品-特等奖
有关于大头菜的故事……
【宝贝来历】：襄阳的大头菜个儿大，味儿正、全国有名；京城里的大官们常常点着要吃它。说起来，这还是诸葛亮的功劳。
诸葛亮隐居隆中时，有一次到山上采药，发现了一种叶子象萝卜的东西，挖起来一看又不是萝卜，只见这东西拳头大小，上头大，下头尖，咬一口，不苦不涩，细品一下，还有点辣甜。他想，地上百草能养人，这东西若没毒，不也能当菜吃吗?于是，他就挖了几个带回家，叫妻子黄氏炒了一盘。菜一上桌，全家人一尝，都说好吃，问叫啥菜，诸葛亮想了想说，就叫“大头菜”吧。饭后，他又挖了一些，栽在田里。从此，诸葛亮一家人常用大头菜下饭。有一年风调雨顺，诸葛亮种的大头菜喜获丰收。他把一时吃不完的大头菜洗净晾干腌起来。第二年一尝，竟比新鲜的还要好吃。一家人吃了一年多，那腌的大头菜不仅没走味，倒还越来越香了，这事使诸葛亮非常高兴，季节一到，他就种了几亩大头菜苗子，送给附近的老百姓，并教他们怎样栽，怎样腌，书童不解其意，问道：“先生，襄阳从来不缺莱，你让人们种这么多大头菜干啥7”诸葛亮若无其事地说：“自有用处”。没几年，大头菜在襄南一带就传开了。
后来，诸葛亮辅佐刘备联吴抗曹，士兵们常缺菜吃，诸葛亮就派人到襄阳买大头腌菜。腌菜带起来方便，吃着有味，又放不坏。襄阳的大头菜在人们生活中起了大作用，名气越来越大，人们自然想起诸葛亮，为了不忘他的功劳，大家就把大头菜叫做“孔明莱”。
【宝贝介绍】：大头菜是襄樊特产之一，其中又以襄阳区东津镇的大头菜最为极品，又名根用芥菜。用其肉质根和茎叶进行腌制，是人人喜爱的佐餐佳菜。腌制后的大头菜呈黄褐色，甘咸适中，香而微酸，脆嫩可口，生吃、炒吃均可，切丝与猪肉共炒，其味更美。略带微酸，故有增强唾液分泌、开胃、健脾、消食之功能，是病后增强食欲，促进康复的佳品。
【宝贝详情】：大头菜一般经选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等工序加工而成，加工后的大头菜只有原重量的四成左右。存放越久味越香。我国四大名腌菜之一的襄樊大头菜，据《中国风物志》记载，为诸葛亮隐居襄阳隆中时所创，民间素有诸葛菜、孔明菜之美称。
【孔明菜】襄阳大头菜，是诸葛亮隐居古襄阳时发现的，距今1800余年历
史，因其酱香浓郁、美味可口、开胃健脾的特色享誉古今。襄阳孔明菜食品
公司传承传统精华，采用现代化生产设备与技术生产的孔明菜，不含化学防
腐剂、含盐量低、鲜香味美、开袋即食，是旅游、休闲之佳品，多次荣获旅
游商品特等奖。
【营养成份】：（每1000克）
粗纤维 1.3% 碘（I） 0.02mg
钙（Ca） 407mg 锌（Zn） 16.3mg
铁（Fe） 20.7mg 镁（Mg） 186mg
硒（Se） 0.035mg 氨基酸 2.38%
