莴苣干口感非常脆，很有嚼劲，清香味也足
清炒或者炒肉都可以，不知道这个涮火锅怎么样。下锅前要温水泡10-15分钟，略微挤干再炒
十多斤的新鲜莴苣才能做成一斤莴苣干，半斤250g的份量可供两个人吃2-3顿。
制作的菜谱延后添加，祝寒冷的冬天好胃口！
莴笋洗净、切片、烘干，食用时，先用冷水浸泡至柔软，再挤干水分，炒肉丝或清炒，香味浓郁，青脆爽口，又脆又嫩，比新鲜莴笋的口感更好。味道特棒！
食用方法
一、莴笋干炒肉
1、将莴笋干用冷水或者温水泡约20分钟，温水泡可适当减少泡的时间，浸泡至柔软就行了，辣椒切块，姜、蒜切片。
2、将肉的肥瘦两部分分开，瘦肉切片，肥肉也切薄片。
3、先将锅里放入底油烧热，关小火倒入肥肉炼油。等肥肉变成半透明后，开大火倒入姜片、蒜片爆香，之后再把瘦肉倒入翻炒。待瘦肉变色即可倒入莴笋片和辣椒，翻炒一分钟左右，加入一小匙精盐，兜匀，再撒入少量料酒、酱油（老抽），在翻炒三分钟，出锅前加入鸡精或味素，再淋点香油。
喜欢吃辣的还可以在炒时加入干辣椒粉。
二、清炒莴笋
1、将莴笋干用冷水或者温水泡约20分钟，温水泡可适当减少泡的时间，浸泡至柔软就行了，鸡蛋打入碗内调成蛋汁，木耳洗净切成细丝。
2、炒锅上火注入花生油烧热，倒入蛋液炒成松散蛋块，放入木耳、莴笋丝、精盐炒熟。离火加入少许味精均匀即可。
注意，不要炒的时间过长，否则就不脆爽了。
三、凉拌莴笋
1、将莴笋干用冷水或者温水泡约20分钟，温水泡可适当减少泡的时间，浸泡至柔软就行了。
2、把泡好的莴笋干沥干水份，依次倒入适量香醋, 糖, 盐, 鸡精, 香油, 拌匀，装盘,喜辣的再浇些辣椒油就可以吃了。
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