红薯可生吃、热煨、蒸煮，生吃脆甜、熟食喷香酥软，令人回味无穷。紫薯每年8月下旬上市，因为耐储存，所以供货可持续到翌年的3月下旬。
紫薯和其他的红薯最大的不同是心是紫色的，有一种特别的紫清素在里面。是一种美味的食品。紫心番薯薯型较美观、肉质细腻，含有9种氨基酸和胡萝卜素，能补充人体营养不足，而且药用功能也较好；其内含紫色素、绿原酸、多种维生素，硒、碘、铜、铁、锌等矿物质微量元素比普通番薯还多，有些微量元素甚至是普通番薯的数倍；其也是食品加工的主要原料，可用于做各种彩色的食品及各种饮料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。坚持食用紫番薯，身体是健康轻松，尤其是慢性肠胃不好的患者，食用紫番薯的第二天感到就好多了，肚皮里很轻松，没有以前胀迫的感觉，本来每天三次很烂的大便，变成每天早晨一次，大便也成条形了，紫番薯里含有丰富的微量元素，尤其是钙的含量促使小儿骨胳的生长。 紫心番薯在口感上有别于我们平时接触到的黄心番薯或白心番薯，肉质细滑、手指轻轻一刮紫红色的外皮，便出现深紫色的薯肉。因为这种特殊的紫色，有人一度怀疑此类番薯不益人体。其实这种担忧是不必要的，相反，这种番薯的营养价值要高于普通的番薯。因为花青素含量比较高，同时里面富含硒元素，具有较强的抗氧化作用。长期食用可以降血压、调理肠胃。 紫心番薯的做法几乎跟其他品种的番薯一样，清蒸、烘烤、水煮或者做成糖水都可以，不过在冬天最让人温暖的吃法还是煨紫心番薯。大街小巷里总能看见小贩们推着卖番薯的小铁车，里面装着生了火的炭，把一个个肥美的大番薯塞到里面，浓香的番薯，伴随着烧烤的香气，还有一丝焦香味，此刻经过的路人无不被它瞬间俘虏。 热腾腾的番薯一到手上，禁不住烫的会在手上抛来抛去，然后一边呵气，一边小心翼翼地剥开紫心番薯的外皮。大口咬下去，温暖而香甜，能量从嘴向全身扩散，所谓“满足”正是如此！
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