常吃淮山可补中益气,而且淮山中含有多种微量元素，对人体防老健身，延年益寿均有一定作用。
山药的脂肪含量几乎为零，配上排骨同烧，山药可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。
淮山排骨汤做法
将排骨在锅中焯一下，去掉血腥
淮山去皮，洗净，切成块
将淮山排骨一起放入高压锅内，加入盐，料酒，姜片，蒜，辣椒，再倒入适量的水。大火烧开后， 撇去浮沫。
盖上盖子，大火煮沸五分钟后，中火十分钟后，改小火再再炖二十分钟
注意事项
淮山去皮后用盐水稍泡一下，要不就要马上下锅，不然会变黑。
焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。
大火烧开后， 撇去浮沫。这样汤更清
盐放在最后加，这样更营养。
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