性味甘、平、无毒。
成分 块根含胆碱、粘液质、尿囊素、淀粉、氨基酸等
功用 滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻，治消渴及夜尿、尿频、妇女带下等。
【制法】 山药：除去杂质，分开大小个，泡润至透，切厚片，干燥。 麸炒山药：取净山药片，照麸炒法（附录Ⅱ D）炒至黄色。
【性状】本品略呈圆柱形，弯曲而稍扁，长15～30cm，直径1.5～6cm。表面黄白色或淡黄色，有纵沟、纵皱纹及须根痕，偶有浅棕色外皮残留。体重，质坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。光山药呈圆柱形，两端平齐，长9～18cm，直径1.5～3cm 。表面光滑，白色或黄白色。
【鉴别】本品粉末类白色。淀粉粒单粒扁卵形、类圆形、三角状卵形或矩圆形，直径8～35μｍ，脐点点状、人字状、十字状或短缝状，可见层纹；复粒稀少，由2～3分粒组成。草酸钙针晶束存在于黏液细胞中，长约至240μｍ，针晶粗2～5μｍ。具缘纹孔、网纹、螺纹及环纹导管直径12～48μｍ。
【性味归经】甘，平。归脾、肺、肾经。
【功能主治】补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。
【用法用量】 15～30g 。
【贮藏】置通风干燥处，防蛀。
[脾虚腹泻 (包括慢性肠炎，消化及吸收不良] 山药半斤，莲子、荧实各120克，共研细粉。每次以2~3调匙，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日l~2次，连续服用，有效。 [人参山药芡实汤- 主治 -遗精] 鸡皮糙山药，芡实，麦冬各15克，人参10克，五味子3克,水煎取汁，每日一剂，分2次服。益气养心，健脾固涩。适用于遗精。 [糖尿病，口渴，尿多，善饥] 山药15克，黄连6克，水煎服。或山药、天花粉等量，每日30克，水煎分服。 [冻疮，丹毒，痈疽肿毒初起] 鲜山药捣烂涂敷于患部，干即更换，数次即消。(或加蓖麻子仁数粒一同捣烂外敷更好)。 [咳嗽痰喘 (包括慢性气管炎，老人慢性支气管炎）] 鲜山药捣烂，与甘蔗汁半杯和匀，炖热服之，一日z次。 [项后结块，赤肿硬痛 (包括淋巴结炎肿、项背痈疽等)] 鲜山药一段(去皮)，蓖麻子2~3粒(去壳)，同捣烂研细和匀，贴于患部，一日更换2次 [肾虚梦遗，脾虚便涪，老年阳虚，小便频数] 山药零余子(山药藤上所结的珠牙)30~60克，煮熟去皮，加白糖少许，临睡前服之，胜如山药。 [肺病发热咳喘，自汗，心悸，便溏] 山药60一120克，煮汁饮服，或每日适量煮食之。
