蒜米既可以直接食用，广泛充当餐饮酒店食材辅料；也可以经过进一步加工处理，做成其他腌制蔬菜罐头。蒜米营养成分：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素
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