大蒜 Allium sativum L.（Garlic）又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜，是蒜类植物的统称，
属百合科葱属，以鳞茎入药。春、
夏采收，扎把，悬挂通风处，阴干备用。6月叶枯时采挖，除去泥沙，通风晾干或烘烤至外皮干燥。
大蒜呈扁球形或短圆锥形，外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮，剥去鳞叶，内有6～10个蒜瓣，轮生于花茎的周围，茎基部盘状，生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜，剥去薄膜，即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭，味辛辣。
大蒜营养丰富：每100克含水分69.8克，蛋白质4.4克，脂肪0.2克，碳
水化合物23.6克，钙5毫克，磷44毫克，铁0.4毫克，维生素C3毫克。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。含挥发油约0.2%，油中主要成分为大蒜辣素，具有杀菌作用，是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。
蒜中含有“蒜胺”，这种物质对大脑的益处比维生素B，还强许多倍。平时让儿童多吃些葱蒜，可使脑细胞的生长发育更加活跃。
大蒜性温，味辛平；入脾、胃、肺经。阴虚火旺及慢性胃炎溃疡病患者应慎食。外用能引起皮肤发红，灼热，起泡，故不宜敷之过久，皮肤过敏者慎用。
大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖，保护心血管，抗高血脂和动脉硬化，抗血小板凝集。营养学专家发现，大蒜提取液有抗肿瘤的作用，建议每日生吃大蒜3—5克。
金乡县光大果蔬有限公司位于中国大蒜之乡-山东金乡，是一家集农产品，冷藏，储存，加工的综合性企业。地理位置优越，大蒜品质优良，货源充足,是全国最优质的红.白皮大蒜最大的集散地。公司占地面积6000余平方米，冷藏能力达8000余吨，年生产能力达20000余吨，公司有10多年的出口经验，拥有大蒜种植基地2000余亩，农药残留达到国家最低标准，为真正的绿色食品大蒜基地。本公司基地远离城市、工矿区及主要交通干线，基地区域及周边无“三废”排放企业。农田大气环境良好，灌溉水质、土壤环境质量均符合《绿色食品产地环境质量标准》。
公司生产经营的主要品种有：红皮蒜、白皮蒜；
规格：
4.0cm、4.5cm、5.0cm、5.5cm、6.0cm、6.5cm；
包装：精制小包装，分为100g、200g、300g、400g、450g、500g、800g、900g、1000g装。精制大包装大蒜主要有5kg、8kg、10 kg纸箱和网袋。
另外公司还生产经营保鲜蒜米，大姜、洋葱，花生、水果、辣椒等农副产品，主要销往中东、东南亚、欧洲等多个国家及地区，深受广大客商的信任和赞誉。公司将一如既往地以“质量求生存，信誉求发展”的宗旨，竭诚为国内外客户提供优质服务。光大愿与国内外朋友共同开创美好的明天！
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