雪菜黄花鱼
原料：
黄花鱼(去头尾) 150克 ，植物油 50克， 冬笋片 5克，雪里蕻(咸) 5克 ，食 盐 适量，葱 段 3克， 料 酒 适量，姜 片 3克， 味 精 1克
制法 ：
1. 黄花鱼洗净，正反两面切剞柳叶花刀
2. 将雪里蕻洗净切成碎粒，用水稍泡一会儿，把咸味泡掉一部分，捞出，挤出水分
3. 炒锅上火，放植物油，油热六成时，放入姜片略炒，放黄花鱼，两面煎至略黄，烹入料酒
4、加盖稍焖，立即倒入清水300克,放上葱段,盖上盖,再焖烧7-8分钟，待汤呈乳白色，鱼眼呈白色，改旺火
5、捡去葱段放进冬笋片，雪里蕻，烧至鱼熟时，加食盐、味精，起锅，将鱼和汤同时倒入大碗，撒上葱段即成。
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