甘蓝红色素是从十字花科植物甘蓝(Brassica Oleraea var. Capiata L.，别名红卷心菜)中提取的天然食用色素。该色素为数种花色素苷的混合体，尚含黄酮和单宁。产品为紫红色液体，易溶于水及乙醇水溶液，不溶于油脂、无水乙醇。其色调及稳定性受PH影响：酸性时呈稳定的红色或紫红色；中性时呈蓝色；碱性时呈不稳定的绿色。
外 观:紫红色液体或粉末
性 状: 易溶于水及乙醇水溶液，是一种有生理活性的天然色素，颜色随PH值的变化而变化，在酸性条件下水溶液呈稳定的红色，中性时呈蓝色，碱性时呈不稳定的绿色。
主要成分：花色素苷
规 格：E=30-100
用 途：适用于配置酒、碳酸饮料、果汁（味）刑饮料、果酱、糖果等的着色或补色
包装储存：密封、避光、干燥、阴凉处保存
保质 期：保存一年
检测项目 ITEMS | 标准规定 SPECIFICATION |
干燥失重(%) Drying Loss | ≤7% |
砷 Arsenic | ≤2.0mg/kg |
铅 Lead | ≤3.0mg/kg |
Lead 细菌总数 | ≤1000个/kg |
大肠肝菌 Coliform Bacillus | Negative |
致病菌 Pathogenic Bacteria | Not Detected |
