苋菜红
【性状】：
红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。
【用途】：
根据我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-1996）规定：可用于高糖果汁（味）或果汁（味）饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、青梅、山楂制品、渍制小菜，最大使用量0.05g/kg；用于红绿丝、绿色樱桃（系装饰用），最大用量0.10g/kg
性状 红褐色或暗红褐色均匀粉末或颗粒，无臭，耐光、耐热性（105℃）强，对柠檬酸、酒石酸稳定，在碱液中则变为暗红色。易溶于水，呈带蓝光的红色溶液，可溶于甘油，微溶于乙醇，不溶于油脂。本品遇铜、铁易褪色，易被细菌分解，耐氧化、还原性差，不适于发酵食品应用。
制法 由1-氨基4-萘磺酸重氮化与2-萘酚3，6-二磺酸偶合。
鉴别方法
（1）本品0.1g溶于100mL水中，呈玫瑰红色溶液。
（2）本品微溶于乙醇，不溶于油脂，具有酸性染料的特性，能使动物纤维着色。
（3）含有0.001g本品的100mL0.02mol/L乙酸铵溶液，其最大吸收波长为520±2nm。
（4）取本品水溶液，做纸上层析，其主色点的Rf值应与标准样品相同。
纸上层析条件：
展开剂 正丁醇：无水乙醇：氨水（1%）=6：2：3
温度 20~25℃
试液浓度 0.1g/100mL
试液用量 0.002mL
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