竹荪蛋慢慢形成的过程中，竹胎儿也随之慢慢形成，与禽类的卵极其相似。携带了竹荪基因的菌种，繁殖为菌丝，并由菌丝发展为竹荪蛋。其竹胎儿正藏于竹荪蛋的中心，积蓄着竹荪蛋提供给他的营养。当时机成熟时，竹胎儿便破卵而出，急速开放，很短时间内就变成一朵完整漂亮的竹荪。而整个竹荪未开放之前的营养就集中在竹胎儿上面，因此，竹胎儿的营养价值很高。
竹胎儿可以做高档凉菜，蒸菜，烧菜，炖汤等。
食用方法：将本品用清水加入少量食盐浸泡，涨透，然后放入沸水煮沸15分钟，捞出，待用。可与肉类同做，也可单独做菜，可烧、炒、炖等。竹荪胎下锅一般煮15分钟左右即可，如竹胎儿汤、竹胎儿肉片汤、三鲜竹荪胎等。它的特点是：味鲜、肉质滑嫩可口，是高级筵席上的名菜。
减肥菜谱：竹荪鸡片汤——还你平旦小腹
原料：鸡脯肉150克，竹荪20克，姜片3片，葱段3段，盐3克。
做法：
1、 将鸡脯肉用斜刀片成片，竹荪切成约3.5厘米长的段后泡清水。
2、净锅下水烧开后下入切好的鸡脯肉，氽水后捞出冲凉备用。
3、净锅下清汤加姜片、葱段一起烧开，下氽好水的鸡肉片，煮至微开时加入泡好水的竹荪段，烧开后加盐即可起锅。
提示：鸡脯肉要切成均匀的大片，煮制时间不能太长，汤要清。红托香短裙竹荪味道极鲜，素有天然味精的美称，一般用于煮汤不需要另加鸡精和味道。
美容菜谱——竹荪鸡汤
材料：
竹荪12克, 鸡腿1只, 蛤蜊150克, 盐2小匙,生姜3片
做法：
1.鸡腿剁块，洗净，放入滚水中氽烫去腥，捞起，备用。
2.竹荪洗净，用清水浸泡，去伞状与杂质，切段；蛤蜊浸淡盐水吐沙，洗净。
3.鸡肉、竹荪、姜片加5-6碗水，以大火烧开后改小火慢炖，约炖30分钟，再将蛤蜊加入续炖，至鸡肉熟烂、蛤蜊开口，加盐调味即可。
疗效：
滋润肤质，美白肤皮，增强皮肤弹性，防止皱纹及角质层增生。
减肥美容菜谱：竹荪魔芋土鸡汤
原料：土鸡 半只 竹荪 3只 魔芋 一小块 枸杞 一小把 姜 3片
调味料： 盐
做法：1 土鸡斩块，枸杞泡好洗净，竹荪用水泡5分钟 ，魔芋切块
2 鸡块放入开水中焯水，捞出冲去浮沫，砂锅中加适量的水，鸡块，魔芋，竹荪，姜片
3 水开后转小火1个半小时，加枸杞继续煲半小时，关火加盐调好味
竹荪魔芋都有减肥功效的哦。
冬季菜谱——竹荪煲鸡汤
原料：竹荪6根，土鸡半只，大葱4段，老姜4片，小菜心6根，盐
做法：1、将土鸡半只，洗净切成块；竹荪用冷水浸泡5分钟，回软发脆即可。2、将鸡块放入开水中烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末，然后把鸡块放入沙锅中，一次性到入足量清水，放入竹荪断、大葱、老姜。待汤沸腾后，转小火煲2小时。3、最后，放小菜心入汤中，煮2分钟后可关火。根据自己的口味，放盐调味即可。
压轴大菜：竹荪鹅火锅
火锅可是四川的一大特色，竹荪菜谱里怎少得了竹荪鹅火锅呢？
竹荪鹅火锅做法很简单，将竹荪和鹅一块炖。
加入适当佐料，如姜，葱，桂皮，等（最好用纱布包起调料）。最后加入盐，等着享用。火候很重要，多做即可掌握。
先吃竹荪，很多人都喜欢吃这个，因为竹荪很容易浸了汤的鲜味；再吃鹅肉，鹅肉由于都是瘦肉，所以涮的比较烂的话，挺好吃的。
