适用人群
1.一般人群均可食用；
2.中老年人及心脑血管疾病患者；
3.体内缺铁的人群
4.结石症患者
注意事项
1.有出血性疾病、腹泻者的人应该不食或少食
2.孕妇不宜多吃
黑木耳鉴别 第一步：先看颜色。颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳。
第二步：用手抓，感觉一下。又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等，份量较重。又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻。[1]
第三步：加水浸泡。水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用。水发清，尝一下水味：1.水咸——— 盐水浸泡后的木耳；2.水甜-----糖水浸泡后的木耳；3.好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。
第四步：炒菜、炖菜后木耳有腐烂现象，原因：木耳中含有防腐剂，纤维素已被破坏。好木耳纤维素完好。
第五步：食用。好木耳口感光滑、柔软，质地细腻；质地差的木耳，口感粗糙、生硬、难吃
