营养分析
1.猴头菇高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素；
2.猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环；
3.猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质；
4.猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体；
5.猴头菇具有提高肌体免疫力。
由于猴头的来源比较充足和烹饪事业的发达，不少菜系的猴头菇菜谱名目增加，不但有传统菜，还有创新菜。例如辽宁菜的猴头炖飞龙；北京菜的松树猴头；河南菜的戴帽猴头蘑；以及其他菜系的猴头扒菜心、清汤紫菜烩猴头、猴头蘑炖鸽子、猴头炖鹌鹑、山鸡猴头砂锅、猴头酿鸡、芙蓉猴头、云片猴头、御扇猴头、清烩鹿尾猴头等等。
