柿属于柿树科柿属植物，原产中国，为我国特产优良果树。柿依品种有甜柿和涩柿之别，涩柿在成熟后必须进行人工脱涩方可食用，经济价值较低。而甜柿能在树上成熟时自然脱涩，风味独特，甜脆爽口，经济价值很高。甜柿以日本栽培面积最大，品种最多。中国虽然有"罗田甜柿"，但该品系是一"农家品种"，因个体差异较大，果型普遍偏小，且多籽，不宜在生产上大面积发展。我国目前已从日本引入日本甜柿30余个品种，普遍表现为果大，味甜、高产。我国日本甜柿产量占我国柿产量的2％，因此生产上着重以推广、发展日本甜柿为主 日本甜柿适应性广,但性喜温暖,宜在我国亚热带、温带地区种植。凡年平均气温在10.3－25℃，冬季最低温度在－15℃以上的地区均可发展。从地理上划分，原则上北京以南地区均可发展，北京以北寒冷省区则不宜栽培。困为甜柿在成熟期脱涩时要求有较高的积温，温度过低则不能脱涩，味同涩柿。因此，在东三省、内蒙等寒冷地区不能盲目发展日本甜柿，必须引起注意。日本甜柿对土壤要求不严，对土壤酸碱性的适应能力强，PH值4－8范围内均可正常生长结果。甜柿属喜光性果树，应选择光照较好的地方建园。甜柿根系分布较深，故抗旱力很强，但绝大部分根系主要集中在地下20－35厘米范围内。除少数品种外（如新次郎），日本甜柿需异花授粉，一般按10％的比例配置授粉树，目前，禅寺丸为最好授粉品种。
在我国发展日本甜柿具有广阔的前景，下面试作简单分析：
①栽培面积小、市场潜力大。当前，我国柿树栽培总面积约300万亩，其中几乎都是涩柿品种，而甜柿栽培面积不到整个柿树栽
培面积的2％（日本占58.4％），约相当于苹果栽培面积的1/600。此外，甜柿在全国分布也极不平衡，70％集中在北方的陕西、河南、山东等地，南方栽培面积较小，产品供不应求。因此，市场潜力极大。
②产量高、效益好。日本甜柿栽后一般第二年投产，5－6年进入盛果期后亩产量达4000公斤以上。广东客户到陕西收购日本甜柿鲜果，收购价一般都在10元/公斤以上，亩产值可达4万元以上。作为一般的消费者，现在还没有口福享受甜柿的美味。如果抓住这次结构调整的契机，大力发展甜柿生产，一定会取得极大的经济效益。
③出口创汇潜力大。甜柿生产以日本为主，其它国家生产量很小
当前在国际市场，特别是香港和东南亚市场供不应求，出口价格大大高于苹果和柑桔等传统水果。而在我国南方各省，十分适宜日本甜柿生长，相同的品种，成熟期比日本早熟一个月以上。如果在长江流域及其以南地区建立大规模的甜柿基地，大量出口国际市场，利用与日本在成熟期上的时间差，一定会在竞争中占尽优势。因此，日本甜柿是我国少数几个创汇潜力大、竞争力强的优势果品之一。
④适宜山区发展、生产成本低。日本甜柿耐瘠抗旱，是发展山区、半山区的优良果树。它管理粗放、种植简单，用工量比其它果树少得多。据统计，日本甜柿的每亩用工量只有苹果和桃的一半，不到柑桔用工量的35％，这就大大降低了生产成本，极受大型和特大型果园业主的欢迎
⑤日本甜柿具有很高的营养价值和保健功能。据中国林科院亚热带林业研究所测定，每100克鲜果肉内含可溶性糖11.68克，蛋白质0.57－0.67克，脂肪0.28－0.3克。此外，还含有丰富的尼克酸、维生素B1、B2、E、C和B－胡萝卜素、铁、锌、硒等营养物质，甜柿的这些物质不但高于涩柿，而且也大大超过苹果、梨、葡萄等水果。因此，常食甜柿，对肠胃病、心血管病、肝炎、高血压、喉痛等疾病均有一定疗效，保健功能十分明显。
⑥口感独特，耐贮运。日本甜柿成熟时果实脆硬，此时食用极为爽口，很受消费者喜爱。而涩柿食用时果肉变软，极易流汁，消费者很不习惯。成熟的甜柿鲜果硬度大，抗挤压，有利于长途运输。甜柿在低温条件下可贮藏5－6个月，属耐贮果品
基于此，我们认为日本甜柿具有广阔的发展前景，是目前结构调整的冷门品种，也是发展创汇农业的首选品种之一。
日本甜柿每年10月至第二年4月上旬均可栽植，栽植密度以亩栽222株（行距3米，株距1米）、150株（行距3米、株距1.5米）、111株（行距3米，株距2米）产量最高，我们的日本甜柿品种从"国家柿种质资源圃"引入，品种先进，纯度高，为了适应市场之急需，今年培育日本甜柿嫁接苗木60万株，规格：高40厘米以上。下面将主要品种简介如下：
1、新次朗――最有代表性的日本甜柿品种
该品种从日本引入后，表现出极强的适应性，从南到北均宜
栽培，是目前我国栽培面积最大、分布最广泛的品种。该品种树势强，分枝角度小，较直立。一年生枝粗壮，节间短，分枝多而密。果大，平均单果重220克左右，果形较扁，果顶略凹陷。9月下旬成熟，果皮呈橙红色，外观极美。风味浓甜，糖度为17度左右，品质极上等。早果性强，极丰产，无明显大小年，自花结实力强。在我所实验基地，栽后第二年单株产果31个，株产6公斤以上，充分说明了该品种卓越的早果性能。稳产性亦强，抗旱力明显超过其它品种。该品种为目前甜柿栽培的首选品种。嫁接成苗6元/株。
2、禅寺丸――最佳授粉甜柿品种
树势强，树冠开张。一年生枝较粗，节间短。雄花多，花粉量大，是当前应用最广泛的用于授粉的甜柿品种（该品种本身也能生产甜柿果实,不是公子树）。新次郎虽能自花授粉结实,若能配置10％的授粉品种，能进一步提高产量。该品种果较大，平均单果重
150克左右，如进行疏果可达200克以上。果实圆球形，果顶微凹，果粉多。10月初成熟，果汁多，甜度高，糖度平均为17度，品质中上等。丰产性能好。嫁接成苗6元/株。
除上述日本甜柿品种外，尚有少量下列日本甜柿新品种供科研机构、友好单位引种试栽，主要品种为：
新秋、兴津20、阳丰、兴津22、晚御所、顺波、爱知早生、富有、上西早生、兴津24、前川次郎、海库曼等。
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