刺梨－维C大王
刺梨含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素，以及人体
必须的矿物质等，其中尤以维生素C含量最为丰富，每100g鲜刺梨内含维生素C高达2500mg，
是葡萄的550倍，因此被誉为“水果中维生素C大王”。贵州省农学院营养系曾对刺梨进行
营养分析，具体见表1。
由于刺梨具有独特的风味。维生素C含量又高，酸度小于葡萄等优点，故若
以干果泡酒和泡水饮用特佳。特将刺梨与葡萄的主要成分列表于1-3进行比较如下：
表1-3刺梨与葡萄万分比较表 | |||||
| 葡萄，100g | 刺梨100g |
| 葡萄，100g | 刺梨100g |
水分g | 88.00 | 72.16 | 固形物g | 18以上 | 14.79 |
蛋白质g | 0.20 | 0.61 | 钙，mg | 4 | 8 |
脂肪g | 0.0 | 0.97 | 磷，mg | 15 | 27 |
碳水化合物g | 10.00 | 5.70 | 铁，mg | 0.6 | 1.9 |
粗纤维g | 1.60 | 7.23 | 单宁，g |
| 1.6 |
灰分，g | 0.20 | 0.46 | VB1,mg | 0.04 | 未测 |
Vo,mg | 4.00 | 2200.00 | PH | 3.0-3.5 | 3.5-3.8 |
