营养成份
榄之香营养丰富，果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量是苹果的10倍，梨、桃的5倍。含有8种人体必需的氨基酸（色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸），果肉富含钙量高是一种天然的高钙水果。据报道：每100g橄榄果肉含钙204~400mg，维生素C21.12~39.89 mg，蛋白质0.77~1. 2 g，脂肪6.55 g，碳水化合物 5.6~12.0g，叶绿素约30mg，类胡萝卜素7.52~8.05mg，总糖1.67~2.3%，还原糖0.49~0.75%，有机酸0.97~1.55%，可溶性固形物11.21~14.25%，单宁2.57%。榄之香核仁含蛋白质16.64%，脂肪59.97%。
