海参，既是宴席上的佳肴，又是滋补人体的珍品，其药用价值也较高。祖国医学认为，海参“甘、咸，温，补肾益精，壮阳疗痿”；《随息居饮食谱》中说：海参能“滋阴补血，健阳润燥，调经，养胎，利产”。
??可见，海参有滋补肝肾、强精壮阳的作用。凡有久虚成痨、精血耗损，症见眩晕耳鸣、腰酸乏力、梦遗滑精、小便频数的患者，都可将海参作为滋补食疗之品。此外，因海参似海带、海藻等海产品，含有一定量的碘，故还有促使新陈代谢旺盛、血液流畅的作用。
海参的功效：
补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。
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盐干或淡干，是海参的两种不同的加工方式，两者相比，淡干工艺省略了盐渍工序，鲜海参经淡盐水煮过后直接烘烤而成。淡干海参含盐量低，个头较小，但涨发效果更好。经我们比较，同样规格的鲜海参，采用淡干工艺和采用标准的盐干工艺加工出干品，涨发后的外型效果是一样的。
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