编者按：在过去一年多的时间里，受人感染H7N9流感的影响，家禽行业亏损近百亿，直到“禽”字去掉后，行业才逐渐赢利。现下的家禽行业，是时候解决行业内部的问题了。中国特色的黄羽肉鸡产业将何去何从？恐怕是后禽流感时代中国家禽行业急需解决的最大的问题。

曾经产能过剩

据农业部畜牧司副司长王宗礼介绍，2013年我国家禽存栏量为57亿只，出栏量为19亿只，总饲养量约占世界的30%，全国禽肉产量约达到1800万吨，约占肉类总产量的21%。总的来看，我国家禽业呈现三个显著特点：一是产业基础大。我国具有4400多万肉鸡和蛋鸡养殖场（户），家禽饲养产值约达到6500多亿元，占整个畜牧业的26%；二是集中度高。山东、广东、江西、广西、辽宁、河南、安徽7个省份禽肉年产量超过了100万吨，占全国总产量的60%；三是出口优势明显。家禽产品是我国畜产品出口的优势产品，2013年家禽产品出口量达到了51万吨。

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬分析指出，从肉鸡出栏数量来看，黄羽肉鸡几乎与白羽肉鸡相当，可占半壁江山。“H7N9”事件给行业带来了巨大损失，但对祖代种鸡的存栏规模影响不大。2013年全国祖代黄羽肉种鸡年平均存栏量约为137.96万套，与2012年相比，增加了5.53%。总的来看，自2009年以来，祖代黄羽肉种鸡的存栏量稳定在130万套~140万套，上下变动幅度不大，年增减幅度在5%左右。实际上，按照全国对黄羽肉鸡的年最大需求量约为45亿只，我国在产祖代黄羽肉种鸡年平均存栏量有122万套左右即可满足市场需要。为促进行业更快更好发展，建议从全国范围内，适当缩减祖代种鸡的存栏规模。2013年全国父母代黄羽肉种鸡年平均存栏量约为3628.62万套，与2012年相比，减少了6.11%。总的来看，全国父母代黄羽肉种鸡年平均存栏量在2011年较高，达到了4481.64万套。此后逐年递减，到2013年，已减至2008年以来的最低存栏水平。

宫桂芬指出，2013年全国商品代黄羽肉雏鸡销售量为41.48亿只，按93%出栏率测算，全国商品代黄羽肉鸡出栏量约为38.58亿只。按照黄羽肉鸡平均出栏体重为每只1.50公斤计算，全国每年可产黄羽鸡肉约376万吨（按全净膛率65%折算）。若按半净膛率80%折算，则黄羽肉鸡产品产量近580万吨。

广东温氏食品集团股份有限公司总裁温志芬指出，黄羽鸡市场80%集中在长江流域以南区域，华南、华东、华中及西南地区是我国目前黄羽鸡生产、销售的主产区。黄羽鸡有70%以活禽形式销售，30%屠宰后上市销售，屠宰产品也多为中低档黄羽鸡。2013年12月1日~2014年5月10日，黄羽鸡较高价为每公斤20.9元，最低价为每公斤4.74元，平均价格为每公斤12.08元。章单

时下一鸣冲天

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬对黄羽肉鸡祖代、父母代、商品代养殖情况做了详细地分析，她指出，2014年4月起至今黄羽肉鸡行情上涨并持续高位运行。在行业被迫大量减产、以及H7N9风波逐渐平息的背景下，从2014年4月开始，黄羽肉鸡市场行情逐渐恢复，鸡价不断上涨，截至9月中旬，行情依然持续高位运行。目前祖代、父母代、商品代养殖情况整体特点是祖代种鸡产能过剩，而父母代种鸡存栏则有较大幅度压缩；近两年的市场行情及企业赢利情况非常鲜明：2013年以4月份为界，后三个季度与先进季度相比，降幅十分巨大，可谓“冰火两重天”；2014年4月份为界，第二、三季度与先进季度相比，涨幅巨大，“冰火两重天”在这里同样适用。

种鸡存栏情况

2014年1月~8月，信息监测企业的在产祖代种鸡平均存栏量为120.71万套，占全国比重的88.2%，与2013年同期相比，小幅增加0.53%。2014年祖代种鸡存栏水平在保持稳定的同时，也继续保持过剩状态。

2014年1月~8月，监测企业的在产父母代种鸡平均存栏量为971.42万套，与2013年同期相比，同比减少11.86%。2014年度父母代种鸡存栏进一步压缩，月均存栏水平已不足1000万套，而过去几年的月均存栏均1000万套以上。

父母代种鸡存栏量2014年继续减少，且减幅超10%。原因可能有以下几点：前期行业产能过剩且受“H7N9”影响，企业亏损较大，通过减量来拉动市场；产业规模的减少，与国家对冷鲜熟食等加工产品的大力推广及对活禽交易的监管力度加大也有密切关系。一些企业受制于产品及相关研发技术瓶颈，限制生产规模。

雏鸡销售情况

宫桂芬表示，2014年1月~8月，监测企业父母代雏鸡的销售总量为2628.32万套，与2013年同比减少21.68%。本年度父母代雏鸡销售量走势与往年明显不同，销量大幅减少；2014年1月~8月，监测企业的父母代雏鸡平均销售价格每套为6.44元，与2013年同比下降6.18%。本年度1月~4月份，父母代雏鸡价格呈现出与2013年相反的趋势，4月~8月份则基本趋于一致。去年“H7N9”报出后，父母代雏鸡价格有较大滑落，此后始终保持低位；2014年1月~8月，监测企业的商品代雏鸡销售总量为7.04亿只，平均每月销售9799.77万只，与2013年同比减少16.79%。本年度商品代雏鸡销售量同比减幅较大，月均销售量不足1亿只，而过去几年的月均销量均在1亿只以上；2014年1月~8月，监测企业的商品代雏鸡月均销售价格为每只1.73元，与2013年同期的每只1.74元相比，基本持平。近期商品代雏鸡价格高位运行，8月份价格为本年度较高，数月来的价格走高，也拉动了今年1月~8月份的均价与去年基本持平。李清宇

未来三大趋势

中国畜牧业协会副秘书长宫桂芬认为，未来禽类产品的销售方式、家禽行业规模、行业发展模式都需要结合国情，不断地进行探索和完善。未来发展形势主要有以下三方面。

交易方式将由活禽向冷鲜、冻品等加工品

2012年~2013年，我国黄羽肉鸡年出栏量约在40亿只。其中约34亿只是以活鸡形式进行交易的。人感染H7N9流感事件的发生，令严重依赖活禽交易的黄羽肉鸡行业遭受最为惨重的损失。未来活鸡生产将不再是行业主流，黄羽肉鸡交易方式将向冷鲜、冻品甚至更深层次加工产品的生产方向过渡。

行业规模尤其是慢速型黄羽肉鸡的规模将缩减

为适应交易方式转变，建立与之相配套的速冻、保鲜禽类商品供应，需要黄羽肉鸡企业延伸产业链。但考虑不同类型黄羽肉鸡差异性及消费者对加工产品的接受程度，销售方式的转变恐怕难以在短期完成。此外，最能代表黄羽肉鸡特点的慢速型黄羽肉鸡，一直以“高成本、高售价”的生产、销售方式在运作。传统的毛色、体型等外貌特征在消费者选购的过程中往往成为重要考虑因素。屠宰之后，原本能代表品种优势的外貌特征都将变得不再那么重要，自身价值将无法得到更好的体现。因此，在行业升级过程中，自身规模尤其是慢速型黄羽肉鸡规模很可能将缩减。

行业发展模式逐渐升级集约化、标准化进程将加快

人感染H7N9流感疫情发生之前，我国的黄羽肉鸡企业数量较多，但发展水平及从业人员的综合素质参差不齐。据了解，2013年大型黄羽肉鸡企业遭受重创，很多企业加大了对新产品的研发力度，其生产模式也在积极寻求转变和创新；另一方面，大量中小型家禽企业及养殖户受制于资金、技术等方面原因，已陆续退出黄羽肉鸡养殖业。这些因素在客观上促使行业向着集约化、标准化生产的进程加速转变。文博

产业在创新中突围

黄羽肉鸡业是我国传统民族特色产业，黄羽肉鸡体型大小不一，主要依靠外在表观性状进行区分，分类标准杂乱，严重依赖活禽交易模式，深加工产品比例较少，祖代种鸡产能过剩，这是黄羽肉鸡业的现状，行业必须面对这些现实，寻求解决途经。如果撇开现实，一味抱怨行业受到挤压没有太大的意义。目前最主要的任务应该是定位清楚黄羽肉鸡业的竞争力到底是什么，积极应对行业出现的问题，变被动为主动，寻求黄羽肉鸡业发展突破口。

目前社会各界对关闭活禽市场、屠体冷鲜上市的呼声渐高，但黄羽肉鸡产业比较特殊，其对活禽交易的依赖性相对较大，行业对黄羽肉鸡屠体冰鲜上市后的竞争力及其成本问题普遍持观望保留态度。尽管农业部鼓励肉鸡集中屠宰、冰鲜上市，但并不是要在短时间内一刀切，立即走上冰鲜鸡之路。黄羽肉鸡存在品种、体型差异较大的特点，因此，不经过品种的培育和选择，就将所有黄羽肉鸡的品种归类到冰鲜上市之列也不现实，陈宽维研究员强调，优质型冰鲜鸡市场尚未到来，讲究鸡肉质量、有能力消费的人群在短期内不会消费冰鲜鸡。当前，黄羽肉鸡业可以尝试进行双向育种，培育出部分适合宰后上市的品种，这些品种可以做冰鲜上市，先打造一些冰鲜黄羽肉鸡品牌，这个过程同时也给消费者创造了逐步接受冰鲜鸡的时间缓冲；另一方面，继续培育适宜活禽交易模式的品种，保持其现有特色，并对其进行产业特色培植，主推特色品牌等。

我国黄羽肉鸡快、中，慢的分类缺乏标准，集中屠宰、冰鲜上市后这个问题会更突出。建议行业全面规范黄羽肉鸡分类标准，严格规定上市时间，只有达到规定要求的鸡才能贴相应的标签。消费者选择产品的过程，同时也是加深品牌印象的过程，规范的标准会给行业带来更多的产业价值。反之，杂乱不一的标准，会加剧消费者的不信任，最后损失的会是产业本身。另外，屠宰上市后冰鲜鸡的命名也要规范，需有严格的分类和命名标准。若黄羽肉鸡屠宰上市后都用一样或者类似的名称，会扰乱行业秩序。因为黄羽肉鸡与其他类型的肉鸡不太一样，其品种、口味、屠体大小、成本差别较大，若都用一样的名称，消费者无法从名称上进行区分，同时也会给一些不法分子创造造假的机会，最后承担后果的仍然是行业本身。从长远来看，我国的黄羽肉鸡要走规范化认证之路。

黄羽肉鸡行业的发展，民族特色产业的传承，是行业的共同责任。目前，黄羽肉鸡行业正处于发展的迷茫期，未来充满了无限可能。黄羽肉鸡业的突围，需集众人之智慧，联合各企业，在创新中谋求发展。张丹