竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，以分解死亡的竹根、竹竿和竹叶等为营养源。野生时多生长于楠竹、平竹、苦竹、慈竹等竹林里，其土质有黑色壤土、紫色土、黄泥土等。竹荪营腐生生活，其菌丝能穿透许多微生物的拮抗线，能利用许多微生物不能利用的纤维素、木质素。竹荪的营养价值丰富、香味浓郁、滋味鲜美，自古以来都属于名贵的食用菌。今天我们就一同来了解下竹荪的营养价值。
竹荪的营养价值
每100克鲜竹荪中含有的营养成分：粗蛋白20.2%，粗脂肪2.6%，粗纤维8.8%，碳水化合物6.2%，粗灰分8.21%，还有多种维生素和钙、磷、钾、镁、铁等矿物质。竹荪的蛋白质中氨基酸含量极为丰富，其中谷氨酸含量达1.76%，是竹荪味道鲜美的主要原因。
竹荪入馔，始见载于唐代段成式《酉阳杂俎》。南宋陈仁玉《菌谱》，明代潘之恒《广菌谱》等均有记载。清代《素食说略》“竹松”条记载较详：“或作竹荪，出四川。滚水淬过，酌加盐、料酒，以高汤煨之。清脆腴美，得未曾有。或与嫩豆腐、玉兰片色白之菜同煨尚可，不宜夹杂别物并搭馈也。”
由于竹荪丰富的营养价值，使其成为即有食用价值又有药用价值的物品，竹荪的价格也非常的贵，一般的我们估计能吃上一次就不错了。
