有机猪肉的生产标准很高，从环境、猪种、饲料、饲养、屠宰等各个环节严格把关，生产成本高。单以饲料为例。普通猪只多喂食精饲料，而有机猪只以绿色有机作物为饲料，猪肉生产者要建立专门的有机作物生产基地，不能使用农药化肥。有机猪肉在各个环节标准高，投入多，成本高，催生了猪肉的高价。
从价值的角度讲，有机猪肉品质远好于普通猪肉。普通猪肉以“精饲料+添加剂+抗生素”的方式生产，带有一些药物残留，猪肉口感不佳，再加上监管不严，病死猪肉、注水肉也会流入市场，无法保障猪肉的安全。有机猪肉生产过程中不使用化学合成物质，没有药物残留，且保持了猪肉的天然味道，安全无污染，营养又保健。
目前，我国有机生产、加工及运输、销售产业链发展还不十分成熟，有机猪肉在生产、劳动力投入、质量管理等过程中的成本较高，有机猪肉较常规生产产品产出较低，且常规农场要转变为有机农场需要有2～3年的转换期，因此有机猪肉的售价一般都比普通产品价高。
科研机构研究表明，有机农业只能养活30到40亿人口，而地球现在已经刚刚庆祝第70亿位居民的诞生，过度发展中国有机农业将影响中国粮食安全。我国人均资源占有量少，生产高品质的有机猪肉，便无法满足消费者对猪肉数量的需求。目前国内普通消费者对猪肉的要求仍停留在无公害猪肉的层次，有机猪肉主要为高端消费群体所青睐。
生产成本、高品质等因素，推高了绿色猪肉的价格。要让普通消费者享用到安全健康的有机猪肉，需要国民经济整体再迈上一个新的台阶。
