有机鱼不仅是好吃
“专家预测，在今后10年，全球有机食品市场销售额将从目前的100亿美元增加到1000亿美元。有机食品将成为21世纪的主导食品……”在网络上无意中看到的一段消息，让从商多年的车廷广对有机食品“有想法，但还不知从哪入手”。
车廷广的妻侄余红波在丹江口市从事库区鱼的销售。前年，余红波在武当山高速服务区开了一家丹江口土特产店，店里供有冷冻和熟食两种库区鱼，销量一直不错。去年初，一名襄阳人在这个特产店一次购买了800元的库区鱼带回家。
“听侄儿讲到这事儿，我立马刨根问底。”车廷广告诉记者，通过侄儿的介绍和他在网上查找的资料发现，丹江口库区鱼在无污染的优质水体中自然生长，是典型的有机鱼。
不久后，车廷广把一场同学聚会安排在丹江口水库，专门请大家吃“鱼宴”。白鱼、鳜鱼、银鱼……让同学们吃得大快朵颐。一些同学还从库区购回冷冻了一个多月的鱼，后来告诉老车，“这些冷冻鱼比菜场的新鲜鱼口感还嫩”。
“有机鱼是野生，由于水质好、营养物质少，鱼不得不为了生存而‘奔波’，因此运动量大，肉质自然就细腻。”车廷广介绍，有机鱼的生长周期长，从鱼苗投放到捕捞至少需要5年时间，“慢工出细活”，经过长时间的孕育，味道自然鲜美。
消费者热捧“有机鱼”
敏锐的商人嗅觉让车廷广回来后便投入对襄阳市场的调查。他发现，丹江口库区鱼在襄阳人中的口碑很好，而且多数人对有机食品的概念清晰，乐意为之消费。“不少襄阳人还像去宜城吃大虾一样，喜欢去专门丹江口水库吃‘鱼宴’。”他说。
当时，老车有三点发现：一、于高端酒店而言，鱼类食材都愿意选择丹江口库区鱼，但是襄阳本地没有经销商，要用得从丹江口购买，这提高了成本，菜价就相应较贵，销量受影响;二、于普通餐馆而言，虽大都知道丹江口的鱼好，但为了节省成本，还是以本地鱼为主;三、于消费者而言，更青睐有机的健康食材，但并不知道襄阳哪里能便宜买到。“有机鱼在襄阳市场前景非常好且是市场空白，是一块有待开发‘香饽饽’。”车廷广告诉记者，基于以上几点发现，加之与侄儿余红波合作，能直接从厂家提供货源，他决定从当时需求相对较大的高端酒店入手，为他们供应有机鱼食材。
去年11月，车廷广聘请了4名销售人员，“划片”对襄阳中高档酒店推介丹江口有机鱼。“酒店的反映都意料之中的好。”他说，酒店为了好口碑，让回头客继续捧场，会不遗余力追求好吃、实惠，“有机鱼作为食材没话说，我从厂家直接供货给他们，又能节省成本，正符合他们的需求”。
酒店叫好的同时，还会根据自身菜品的特色以及厨师的特点挑选不同品种的库区有机鱼。“在分析透彻市场后有了选择，就应勇于去尝试。”他说他的生意经便是如此。如今他供应的有机鱼已走进襄阳市区100余家酒店，月销售额达10万余元。
襄阳先进丹江鱼专卖店
5月18日，车廷广盘下襄城区新街的一间门面房，在这里开张了他的先进家“丹江口有机鱼”专卖店。记者昨日在店里看到，两个冷冻柜里摆满了白鱼、鳜鱼等冷冻鲜鱼，价格从每斤5元到55元不等;一旁的柜台上还摆有各式熟食及礼品包装，价格从1元到118元不等。
记者发现，对比市场上的其他生鱼及熟食品价格，店内的有机鱼产品价位并没有高出多少，某些品种甚至低于普通鱼价格，高端鱼“中国地理标志产品”丹江口翘嘴?(白鱼)每斤27元，比市场上普通白鱼价格仅高出4元左右。
记者采访时，正好碰到付女士来买鱼。她直接点名要一条白鱼。“以前听说过有机鱼，以为价格高，但是进店看了看，才发现价格能接受，而且鱼的肉质好、鲜，我已经第三次来购买”。付女士说。
车廷广告诉记者，从厂家直供，有机鱼的价格其实并不高。开专卖店之前想过进超市找一个专柜，但是超市的专柜费用较高，影响了厂家直供的价格优势，他最终放弃。“现在有了专卖店，我们在各个菜市场周边售卖低端的有机鱼品种。”他介绍，如有消费者看到有机鱼在售卖，想要购买高端鱼品种就可以来店里询问，由此形成互补。
“现在门店的零售刚刚起步，也是有机鱼品牌在襄阳市场的起步。”车廷广告诉记者，开专卖店的初衷除了做品牌外，也是从高端酒店供应到面对大众消费者，让好吃、有营养、性价比高的有机鱼走上家庭餐桌。
