在农村，每家每户都会种植蔬菜，自己家种的绿色健康，吃到嘴里也放心！那么有两样食物同样是发芽，为什么大蒜发芽对身体好处多多，土豆发芽竟有这么大的伤害！
首先，土豆发芽的原因在于土豆贮藏的环境是在热度大，潮湿的地方。这两个条件贮藏，别说土豆发芽，玉米都会发芽，所以在贮藏土豆是要选择在避免阳光照射，干燥的环境里。
土豆发芽的危害有以下3点
先进点：刚刚发芽的土豆，发芽的形状较小，一个土豆在发芽后还能不能食用，要看发的芽颜色及发芽覆盖的面积，颜色越深面积越大，这个土豆就是不可食用的。
第二点：很多人看到土豆发芽以后会不在意太多，把土豆芽切掉继续吃，这种行为是不对的。土豆发芽主要会产生一种叫“茄碱”的毒素。这种毒素对人体的伤害极大，而且扩散的范围极广，所以即使你把发芽的地方切掉，也不会免除茄碱对人体的伤害。
第三点：茄碱人食用后会导致人体的肾脏功能大大下降 ，最主要的是，茄碱这种毒素被人体吸收以后会长时间存留在人的体内，不易排出，并且有致癌的可能。所以一定不要吃发芽的土豆。
农村和城里有些老人为了不浪费粮食，都会不舍的扔掉发芽的土豆，每次都把芽切掉继续吃，原来发芽土豆对人体伤害这么大，未来健康大家一定不要在吃发芽的土豆了！
