魅力农产品之江苏篇：界首茶干
在高邮，有一样特产就是界首镇的茶干，就是一种豆腐干，据说已有两百多年的历史。鼎盛时期，界首的茶干作坊大大小小多达几十家。当年还被定为贡品，每年像皇宫进攻一万多块。茶干的制作程序极为繁复。
在高邮，茶干不仅是一种小吃，更是可以登堂入室的佳品。不管多大的宴席，就算山珍横陈，海味罗列，茶干的地位也是不可动摇的。凉拌马兰头，拌荠菜，炒蒌蒿，炒香椿头，可以说锅勺一响，满屋飘香。目前界首茶干在市场上的价格合每公斤80元左右，已经成为了旅游者必买的特产礼品，为制作者和经营者都带来了很好的效益。
界首茶干由于沿袭传统，故产量有限，出了高邮城便难觅踪影。
CCTV7相关视频：《魅力农产品之江苏篇：界首茶干》
http://space.tv.cctv.com/act/video.jsp?videoId=VIDE12271912075152
标重100克一包 一标准箱50包
千坊磨界首茶干
中国江苏界首茶干节指定产品
中国绿色食品标志产品
江苏省非物质文化遗产
界首袁氏千坊磨五香茶干选用优质黄豆，采用自动制浆与传统手工技术相结合精制而成，富含人体必需之维生素、氨基酸、植物蛋白。
2006年被评为高邮市放心豆制品。产品口感细腻，富咀嚼感，诚为居家休闲、馈赠亲友之佳品。
袁氏茶干已经有三百多年的历史了，风味独特，制作考究，，由于全手工制作 ，产量有限，所以在扬州以外的其它地方见的不多，此品即可当零食，又可入菜，在扬州地区是传统的美食，深放市民的喜爱。
此款加入莳萝
莳萝的英文Dill源自古语dilla一字，其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”，原为生长於印度的植物，外表看起来像茴香，开著黄色小花，结出小型果实，自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科，叶片鲜绿色，呈羽毛状，种子呈细小圆扁平状，味道辛香甘甜，多用作食油调味，有促进消化之效用。
心灵疗效
在惊吓和极度紧张后可派上用场，有助于走出笼罩心灵的阴霾，带来轻松的感受。
身体疗效莳萝水常用以改善儿童的消化异常，特别是肠胃胀气的毛病。但是莳萝精油比莳萝水要强劲得多，绝不可用在婴儿身上。莳萝精油确实有助于成人的消化异常，减轻胀气和便秘的困扰，对于胃部的发酵作用也有相当的疗效，因此可解决口臭的烦恼。具抗痉挛的特性，可止嗝。
据说可以增进哺乳母亲的泌乳量，而其助产的功能仍不断受到重用。
可安抚紧张的神经，包括伴随而来的头痛和汗如雨下。
促进伤口愈合。
| 魅力农产品之江苏篇：有历史的界首茶干 |
| 食品商务网 2008-12-01 16:20:00 |
|
|
|
厂家荣誉：
界首五香茶干已近三百年的悠久历史，早在清代就名闻遐尔。相传，清乾隆摆皇帝下江南途经界首，闻有异香，即弃船登岸，方知香自茶干，即以干品茗，甚觉味美可口，遂指定为清朝皇室贡品。
我公司专业生产扬州特产“界首五香茶干”系列已有十余年，现有厂房两千多平方米，占地面积五千多平方米，年产值可达 1000 多万元，产品分为休闲及庄旅游食品，百姓餐桌及高档酒楼、饭店、菜料二大类。有 30 克、 48 克、 65 克、 140 克及精美礼盒五大系列， 2003 年被中国绿色食品发展中心授予“绿色食品”称号。特别是 2003 年 10 月中国江苏 界首茶干节的成功举办，更使袁氏茶干声名鹊起，同时被茶干节组委会指定为唯一馈赠礼品，在同行业连续十年产销量遥遥领先。中央电视台、南京电视台等主流媒体都曾先后报道过。
公司秉承“质量第一，健康至上，优质服务，诚信经营”的理念，努力打造苏中茶干王牌，与你共创美好的生活。
茶干文化：
界首是江苏高邮正北的一个古镇。它位于高邮与宝应两县交界之处，是两地的分界之首，故称界首。界首出产茶干已有两百多年的历史，鼎盛时期，茶干作坊大大小小，多达十几家。漫步小镇，不时有热腾腾、香喷喷的茶干气息扑面而来。
茶干的形状犹如银币，又似镜片。其色酱红，如同国漆一样黑里带红，红中发亮。它的外表满是蒲包纵横交错、细密有致的纹路。咬上一口，细实紧密，味如鸡脯，同时又有一种难以言表的异香，令人越吃越香，越嚼越入佳境。
相传乾隆皇帝下江南，龙舟行至界首，只觉异香扑鼻，令人垂涎。于是乾隆弃舟登岸，四处寻访，原来其香来自茶干。乾隆只觉味好，不禁一气连吃了二十多块，并降旨界首官吏，每年进贡茶干万块，以供享用。自此，界首茶干名声大振，远播大江南北。
茶干的制作程序极为繁复。首先需选优质大豆，泡后磨出豆浆，烧开点卤后，将其灌入烟盒般大小的蒲包中，再将包口拧紧，反压在包下。然后将一只只蒲包堆码在一起，用人工挤压。待挤尽水分，取出成形的干子，放入半人多高的甑子中浸煮。这时还要投放酱油及桂皮、茶椒、丁香、莳萝等十多种香料。通常急火烧开后，需文火焖足一夜，才能入味。界首茶干由于沿袭传统，故产量有限，出了高邮城便难觅踪影。
茶干的吃法很多，可炝可炒，可涮可烫。在高邮，茶干是可以登堂入室的。几百元一席的盛宴，虽是山珍横陈，海味罗列，茶干的地位是不可动摇的。在百姓的餐桌，它更是大受欢迎，大放异彩。在杨柳吐絮、乳燕呢喃的春天，将茶干切成细丝，用来凉拌马兰头，拌荠菜，清香爽口，令人叫绝。若用干丝炒蒌蒿，炒香椿头，锅勺一响，满屋飘香。菜肴还未上桌，便喝彩一片。
夏日的傍晚，夕阳欲颓，蝉鸣悠长。常见一个个老者搬出方桌，面街而坐。桌上两样东西是必不可少的，一是茶干，一是酒。酒中乾坤大，茶干滋味长。老者嘬着嘴，斯文地喝着酒，一边抓起茶干，或咬或撕，细品慢尝，说不尽的满足与陶醉。直到新月东升，蛙鼓敲响，老者们舒坦地往藤椅上一躺，望着天空闪烁的星星，悠然地步入梦乡。
运河岸边夕阳斜，界首茶干一脉香。其间自有甘辛味，愿君对此细品尝。
