北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”，以其外貌独特、肉味鲜美、蛋质佳良而著称，是一个原产于北京市郊的优良地方品种，在清朝时期曾为宫廷御膳用鸡。北京油鸡1989年被《中国家禽品种志》收录，2001年被农业部列为国家级畜禽品种资源重点保护品种。
70年代，北京油鸡濒临灭绝。北京市农林科学院畜牧兽医研究所的科技人员从民间搜集北京油鸡，于保种场内集中饲养、繁殖，从而开创了北京油鸡长达30多年的保种工作。在保种期间，科技人员对北京油鸡进行了大量的繁殖、提纯复壮和性能测定工作，从而使这一珍贵品种得以保存至今。目前，北京油鸡在原产区已经消失，仅存于保种场。
围绕北京油鸡畜牧所还承担了多项国家攻关及北京市科技合同项目，在纯系选育、杂交组合、配套系培育、营养水平、风味品质、健康养殖技术、分子育种等多个方面展开了研究，从而使北京油鸡在外貌特征、生产性能等方面都有重大改进。该项目的研究成果在迎接建国40周年百项科技贡献活动中，曾被评为优秀贡献项目。
目前，北京油鸡在外貌特征上不仅具备羽黄、喙黄、胫黄的“三黄”特征，而且还具备罕见的毛冠、毛髯和毛腿的“三毛”特征和五趾特征。商品鸡90-110日龄上市，体重1.4-1.5千克。新培育的蛋用配套系母鸡5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">开产日龄5.5pt;">1505.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">天左右，年产蛋180枚以上。6.0pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">北京油鸡外观标识明显，毛色一致，遗传稳定，生产性能适中，已成为郊区柴鸡养殖的更新换代品种。5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">北京油鸡对各种养殖方式都能很好地适应，既可以规模化饲养，也可以小规模庭院养殖；既可以笼养，也可以在果园、林地、山坡散养。北京油鸡养殖具有投资少，成本低，产品优异，经济效益明显的优点。
5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">北京油鸡肉质优异，在多次品尝评比中名列第一。经北京市科委、北京市农委组织专家测试，北京油鸡营养丰富，游离氨基酸、肌内脂肪及不饱和脂肪酸等风味物质含量高于其它鸡种。5.5pt;">145.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">周龄北京油鸡胸肌中蛋白质含量占干物质总量的5.5pt;">93.4%5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">；肌内脂肪5.5pt;">1.1%,5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">其中不饱和脂肪酸占5.5pt;">59.7%5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">，必需脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）占5.5pt;">19.8%5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">，有益于人体健康。鸡肉中游离氨基酸含量5.5pt;">6.4mg/g5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">，其中游离谷氨酸5.5pt;">0.15mg/g5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">。因此，5.5pt;">20055.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">年被北京市政府认定为首批5.5pt;">95.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">大7.0pt;">“7.0pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">北京市优质特色农产品7.0pt;">”5.5pt; mso-ascii-font-family: 'Times New Roman'; mso-hansi-font-family: 'Times New Roman';">之一。
