渤海特刀 每条重量在400-700克左右，肉质肥厚，由于在冷水生长味道非常鲜美， 是逢年过节 单位发福利 送礼极品！
渤海刀鱼是环渤海海域的特产，体形狭长侧薄，颇似尖刀，银白色，肉质细嫩。 渤海刀鱼之美就在体薄，它一身细密芒刺，以轻薄到不能再薄之体态，肉、刺几成一体。因弱骨柔肌，体薄轻盈，才能在水中快速游弋，而游动速度越快，越在水流中激成一身活肉。 洗鱼时，将剪刀对准鱼腹的排泄孔，一剪子下去，直剪到鱼嘴处，拽出肚子里的内脏，清除脊椎处的鱼血，剪除鱼背上的背鳍，用水冲洗干净，再用剪刀剪成一小段一小段的，只待下锅烹饪出美味的刀鱼来。 我最喜欢吃炖刀鱼，原汁原味，不加任何修饰的鲜美。油锅烧热，姜蒜爆锅，放入洗净的刀鱼，翻炒几下，倒酱油，再加清水没过鱼身。加调料，盐、醋、料酒、五香粉，别忘了稍加一点糖，然后小火慢炖。老话说：“千炖豆腐万炖鱼。”鱼要小火慢炖，让汤里的味道慢慢渗入鱼肉才好吃。待鱼锅收了汤汁，在锅里撒上葱花，关火起锅。洒上切碎的香菜，一盘鲜美的炖刀鱼大功告成。 渤海刀鱼之味美，全在刺上，品尝其鲜，其肉之薄嫩，筷尖只需轻轻一点，已见芒刺，刺与肉本是一体的。你要像婴儿般仔细吮吸刺上的嫩肉，再把吸完肉的刺完整吐出来才能真正体验到其美。 |
