雪蟹：学名（科学命名）：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi。俗名：雪蟹，皮匠蟹（美国），皇后蟹(加拿大和欧洲) 个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400 —2500克。主要产地：美国阿拉斯加。另外加拿大，澳大利亚，南极洲也是雪蟹分布地。雪蟹
学名(科学命名)：Chinopecetes opilio, Chinoecetes bairdi
俗名(市场名称)：雪蟹，皮匠蟹(美国)，皇后蟹(加拿大和欧洲)
个体大小：灰眼雪蟹700—1100克；红眼雪蟹1400—2500克
出成率：活蟹到煮熟蟹段：60%；活蟹到熟蟹肉：17%；熟蟹段到熟蟹肉：28%
产品形式：鲱活；冷冻：蟹段(半蟹)分级为3/5盎司，5/8盎司和8盎司以上(散装或成品包装)
保存处理：活蟹离水后在湿冷环境下只能存活大约24小时。经恰当镀冰衣处理的冷冻蟹段可保存—年。解冻后雪蟹货柜保存期为三天。冷冻雪蟹应保存在摄氏零下20度至零下26度。
口味：中等
质地：细腻
营养指标(每100克)
热量：90千卡
蛋白质：18.5克
脂肪：1.2克
胆固醇：55毫克
非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克
钠盐：539毫克(冰盐水保存)
主要产地：阿拉斯加
雪蟹
主要捕捞方式：诱捕箱
美国平均年产量：3万—10万吨
捕捞季节：阿拉斯加：白令诲：1月15日至配额完成，通常需3—6周(可因冰期状况而推迟)；东南阿拉斯加：2月15日至3月1日
次品鉴别：
·活蟹运输过程中平均死蟹丰约为10%
·再加工散装产品破壳率超过15%
·蟹肉发青(提示未完全煮熟或清洁不彻底)
·蟹肉结晶(解冻后再冷冻或冷冻过缓)
·含盐量过高提示未待完全冷却后冷冻保存
二本爪是雪蟹的钳子上的肉，鳕蟹去壳钳肉，日式料理中也称为“二本爪”。一只红鳕蟹只能取出一支蟹爪，产量稀有，非常珍贵，饱满的蟹爪取自1KG以上的加拿大红鳕蟹，肉质细致饱满，蟹爪部分的外壳去除后，以急速冷冻的方式保持最新鲜的口感！
配送：
冷冻保存，-18℃下可保鲜一年。
黑猫宅急便（雅玛多）全程冷冻保鲜到府。上海市区全境可配送。
储藏：
如果一餐未食用完毕，请用保鲜膜密封后放入冰箱。不过海鲜食材最好根据需要适量解冻烹饪，隔餐或复冻后鲜味通常会大打折扣。
