英文名: Snow Crab
俗名: 雪蟹，皮匠蟹(美国)
产地: 阿拉斯加。
雪蟹是阿拉斯加最大的蟹类资源，丰产年捕捞量可超过10万吨。在美国，这两种蟹只产于阿拉斯加水域。通常只捕捞雄蟹。
主要产地：阿拉斯加、主要捕捞方式：诱捕箱、美国平均年产量：3万—10万吨
捕捞季节：阿拉斯加、白令诲：1月15日至配额完成，通常需3—6周(可因冰期状况而推迟)；东南阿拉斯加：2月15日至3月1日。
阿拉斯加雪蟹大量出口亚洲，其中日本是最大的消费市场。如今越来越多产自阿拉斯加的散装海上加工的雪蟹蟹段直接出口至中国。这些蟹段在中国加工成成品再出口到日本。
龙虾=三文鱼=雪蟹腿肉
质地：细腻
营养指标(每100克)
热量：90千卡
蛋白质：18.5克
脂肪：1.2克
肌固醇：55毫克
非饱和脂肪酸(Omega—3）：O.4克
钠盐：539毫克(冰盐水保存)
雪蟹做法：
雪蟹腿肉蒸蛋糕
主料：雪蟹腿肉
配料：鸡蛋、葱段、枸杞子、生粉
调料：盐、鸡精、鲜汤
制作：
1）雪蟹腿肉吸干水分待用，枸杞子用温水泡开，葱段切成花。
2）鸡蛋打散后加入和鸡蛋一样分量的40°温水，再加入盐、鸡精和生粉，搅拌均匀，除去浮沫。
3）打均匀的蛋液倒入盘中，入蒸笼用中火蒸制，蒸的时候要稍微打开盖子，以免蛋羹蒸的过头。
4）蛋羹蒸到8分熟的时候，把雪蟹腿肉放上，然后继续上笼蒸制到成熟取出。
5）在蛋羹上撒上枸杞子和葱花，淋上鲜汤即可。
蟹肉豆腐羹
材料：雪蟹腿肉，嫩豆腐，蘑菇，青豆仁，枸杞。
调料：高汤，盐，麻油，白胡椒粉，料酒，蛋液，太白粉水。
做法：豆腐切小块，蘑菇切条。高汤烧开，加入所有材料/料酒烧煮5分钟，加盐调味，以太白粉水勾薄芡，加蛋液拌均，滴麻油，撒胡椒粉即可。
金栗焖蟹
用料：雪蟹蟹腿、栗子、西芹、料酒、葱段等。
烹制方法：
1、栗子用开水烫一下，剥去外壳。西芹清洗干净，切成段。雪蟹腿解冻后备用。
2、锅内放入油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒出香后，放入蟹腿煸炒出蟹油，烹入料酒，加入栗子、精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖透。
3、待收汁时放入西芹段，淋入香油即成。
美味点评：栗子香软浓郁，糅合了海鲜的气息。而西芹则增添了碧绿的元素，是一道色香味都绝妙的好菜。
