文蛤肉质鲜美、营养丰富， 相传两三千年前，人们就开始取食文蛤。乾隆皇帝吃了文蛤，御封它为“天下第一鲜”。从此，这个雅号就一直流传至今，闻名于世。文蛤的外壳呈扇状，上有如釉涂就的五彩花纹，肉质白嫩，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁以及维生素等成份。其味鲜而不腻，百食不厌。
冬瓜文蛤汤
口味：汤色清澈，清香鲜美 主料：冬瓜300克 文蛤300克 香葱2棵 生姜1小块 调配料：料酒1大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙味精1小匙 制作过程： 1、冬瓜去皮去籽，切成2厘米见方的块；生姜、香葱洗净； 2、文蛤用清水清洗干净，放入沸水中加精盐、生姜、香葱、料酒汆去腥味； 3、待文蛤张开后，出去内脏及泥沙； 4、往汤碗内倒水，放入文蛤，上蒸锅蒸制半小时，出鲜味后取出； 5、往汤内加冬瓜块，用精盐、胡椒粉、味精调味，加盖再蒸10分钟即可。辣炒文蛤：活文蛤400克，青、红椒角各50克，油，辣酱各2大匙，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1/2 小勺，胡椒粉1/5小勺，味精1/2小勺，葱、姜、蒜各少许，香油1/2大匙。锅中放少量开水，下入文蛤烫至开口，即刻捞出，再用原汤将嫩蛤冲洗一遍备用。炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅，下入辣酱煸炒，烹绍酒、醋、加入酱油、白糖、胡椒粉、味精、再下入青、红椒角、文蛤快速翻炒，淋香油，出锅装盘即可。
清炒文蛤：文蛤1千克，酒、姜末、葱花、盐、味精、白胡椒粉、淀粉、麻油等适量。文蛤挖出蛤肉，漂洗干净后放入盛器中，加酒、姜末、盐等腌渍片刻，即入已将清油烧热的炒锅中急速翻炒，待蛤肉呈玉白色，立即起锅待用。炒锅洗净，仍置旺火上，下清油，烧至5成热，再下文蛤肉、葱段、淋麻油勾芡，撒白胡椒粉后颠锅数下，即可起锅装盘。
辣酱炒文蛤：文蛤10个，京葱半根，白金针菇1袋，蒜头1瓣，小葱少量，香油适量，酒2大匙，辣椒酱 2大匙，大酱1大匙，蒜泥半小匙，细辣椒粉半小匙，水100ml。京葱切成斜片，白金针菇切除根，蒜切成碎末，葱切成小段，将辣椒酱、大酱、蒜泥、细辣椒粉、水一起拌匀，调成味汁。锅中加入香油，炒香蒜末，放入文蛤，加酒后盖上锅盖，大火稍煮。文蛤开口后，加调好的味汁、葱片、白金针菇，稍煮后撒上葱花拌匀即可。
韭菜炒文蛤：韭菜、文蛤、姜、盐、鸡精、绍酒、老抽、少许糖。文蛤洗净，入开水锅，烫至开口即起，剥出蛤肉；韭菜洗净切寸段；锅内热油，七成热下入姜片爆香，下蛤肉，迅速调入绍酒、老抽、少许糖炒匀起锅备用；洗干净锅重新热油，将韭菜炒至八成熟时，放入蛤肉，下盐、鸡精调料，炒匀起锅。
提醒：文蛤要将沙吐净，炒至开口即可，炒老会影响口味和口感。
