草菇，又名美味花脚菇，菌盖钟形，菌柄白色，菌托大，杯状，白色或灰色。肉肥嫩，味鲜美，是我国所有食用菌中栽培方法最简单，出菇最快，原料最丰富，最可口的食用菌之一。据分析，每百克新鲜草菇含维生素C，糖份，蛋白质，脂肪，一定数量的钙、磷和钾，都是人体需要的营养成分。草菇蛋白质含有的匀种氨基酸.
Padi-Straw Mushroom(Volvariella volvacea)草菇为真菌植物门真菌草菇的子实体，属担子菌纲、伞菌目、光柄菇科、苞脚菇属。最早栽培于我国，已有二百多年的历史，草菇具有肉质脆嫩，味道鲜美，香味浓郁等特点，素有“放一片，香一锅”之美誉。草菇问世不久，就开始进贡皇家，充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大，故国际上称之为“中国蘑菇”。
