平菇肉质肥嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的大型真菌之一。平菇含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、灰分、微量元素等多种营养成分。氨基酸的种类也十分丰富，经测定，它含有17种氨基酸，其中人体所必需的8种氨基酸它都含有。平菇中维生素的含量也较为丰富。作为食品，平菇具有营养高，热量低的特点。
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平菇营养成分表
主要成分（每100克含量） | |||
蛋白质 | 25. 3g | 粗纤维 | 6. 5g |
脂肪 | 1. 98g | 灰分 | 5.15g |
碳水化合物 | 57.3g | 热量 | 352千卡 |
维生素A | 0.13mg | 维生素B1 | 0.8mg |
维生素B2 | 2.1mg | 维生素B6 | 41.3mg |
维生素C | 53.3mg | 维生素E | 10.5mg |
