我们先看看两次比较大的波动：2010上半年，生猪价格快速下滑，由1月份的12.09元/kg迅速下跌为6月份的9.64元/kg，全国生猪养殖平均亏损面达到60%;2013年末到2014年4月受供过于求的生猪市场和消费下滑影响，生猪价格又大幅下跌，而且这一次的下跌导致全行业的深度亏损，由行情引起的退市和淘汰的力度也非常大。
加之，近年来肉类消费的多样化发展，猪肉占肉类消费的比重逐步下降。到目前为止，猪肉消费仍占肉类消费的60%以上。但是目前我国人均猪肉消费量己经逐渐趋于饱和，过去10年中，中国猪肉消费量随着人口和收入的增长，年均增速基本维持在2.3%左右。但是目前这个增速是在下降的。
究其原因：一是随居民收入水平的不断提高以及畜牧行业不断发展，猪肉已经不是什么奢侈品了现在家家户户都能有力吃肉，价格也是大家能够接受的，猪肉已经是居民生活基本消费品;其次现在无论是经济还是人口的增长增速已经缓慢下来，处于一个饱和或者说瓶颈的态势，所以形成了猪肉消费量和消费比重均呈略微下降趋势的局面。
生猪价格的剧烈波动对行业的伤害非常大，它对生猪产业的稳定发展以及整个经济社会发展都产生了巨大影响。所谓“价高伤民、价低伤农”，产业的不成熟带来的伤害实在是太大了。
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