基本介绍：
茼蒿即蓬蒿，一年生或二年生草本植物，其根、茎、叶、花都可作药潮湿，有清血、养心、降压、润肺、清痰的作用。古为宫廷佳肴，被称为“皇帝菜”。
价值功效：
茼蒿富含各种元素，包括蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、C、钙、磷、铁等矿物质。
1. 消食开胃，通便利腑
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕动，促进排便，达到通腑利肠的目的。
2. 清血养心，润肺化痰
茼蒿内含丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，性味甘平，可以养心安神，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。
3. 利小便，降血压
茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压、补脑的作用。
营养食谱：
茼蒿具特殊香味，其幼苗或嫩茎叶供生炒、凉拌、做汤耐食用。
茼蒿蛋白饮
材料：鲜茼蒿，鸡蛋。
做法：将鲜茼蒿洗净，鸡蛋打破取蛋清；茼蒿加适量水煎煮，快熟时，加入鸡蛋清煮片刻，调入油、盐即可。
功效：该饮具有降压，止咳，安神的功效。对高血压性头昏脑胀，咳嗽咯痰及睡眠不安者，有辅助治疗作用。
茼蒿炒猪心
材料：茼蒿，猪心，葱花适量。
做法：将茼蒿去梗洗净切段；猪心洗净切片；锅中放油烧热，放葱花煸香，投入心片煸炒至水干，加入精盐、料酒、白糖，煸炒至熟，加入茼蒿继续煸炒至心片熟，茼蒿入味，点入味精即可。
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