松茸的辨别
目前，多数松茸都是野生或半人工栽培状态，没有完全人工养殖的产品出现。故只要是真松茸都是野生的，不可能有人工养殖品冒充野生的情况出现。
但有一种名为马尾松茸的菌类，刮掉绒毛后，与松茸外观一模一样，难辨真伪。市场上常常以此冒充松茸。但马尾松的实际价格比较低廉，仅是真松茸价格的百分之一。 此外，还有一种名为姬松茸或巴西菇的菌类，也与松茸相似，但价格也不及野生松茸的三分之一。但与松茸不同的是，姬松茸菌柄较细，伞盖生长中已较大幅度地打开。即使其干制品也可看出菌盖打开的状态。专家介绍，辨别野生松茸和人工养殖松茸，可采用“一看二闻三尝”的办法。
方法一看形状是否完整、颜色是否洁白野生松茸个头完整、菌体厚实、脚帽匀称，人工养殖的姬松茸明显帽大脚小；野生松茸的肉质洁白细嫩，姬松茸则为黑帽白脚。
方法二闻松茸是否芳香馥郁优质野生松茸香味尤佳，经开水冲泡后，2-3分钟即可挥发出浓郁的香味，品质差的人工养殖松茸没有香味。
方法三 尝味道是否爽滑、味醇将松茸从中间掰开后，尝一尝味道。野生松茸鲜香爽滑味醇，而人工养殖的马尾松茸既无香味，也无口感。
6月底到10月是松茸的当造季节。最好的松茸，出自云南南华和香格里拉的中甸一带。南华是低海拔地区，因此松茸早出，6月底就可以见到。中甸海拔较高，松茸出的时候稍晚，大抵7月中下旬才会面世。七月，云南中甸香格里拉的天气奇诡多变，一天当中，阴晴可以瞬时交替，一会儿阳光明媚，一会儿又阴雨绵绵。而此时，恰是松茸等极品野生菌的生长季节。不论是哪一区所产的松茸，都以新鲜为上。新鲜的松茸，清香如松木，干身且爽口细滑，菌味极浓。
