1）刀豆干煲排骨汤
材料:
刀豆角多数用来炒、焯熟凉拌或腌酸，煲汤则没见过，连滚汤似乎也不用。但其干品用来炖汤却出奇的适宜，有股土特产的特殊味道，原始清香。今天介绍这道豆角干煲排骨汤，汤水鲜甜可口，兼清热补虚。3-4人份刀豆角干：100克排骨：500克水：8碗
做法:
1. 刀豆角干洗净，用清水浸泡20分钟，捞起沥干水，切段；
2. 排骨洗净，切块，汆水捞起；
3. 煮沸清水，放入所有材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。
功效：
清热解湿，健脾和胃，补虚强身。含丰富膳食纤维，通肠排毒。
2）刀豆干烧肉末
材料:
刀豆干，肉末，青椒，蒜末，精盐，鸡精
做法:
1.小青椒切碎，肉末要肥瘦掺半的
2.油锅烧热，先倒入蒜末，再加青椒和肉末，一起炒香。
3.先在青椒肉末中加少许精盐调味，再倒入干刀豆角一起翻炒（因为干刀豆角是用盐腌过的，所以在入锅前，先给其它配料加盐）。
4.干刀豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右，出锅时加少许鸡精，即成。
小诀窍:
干刀豆角是自己晒制的。方法很简单：从市场买回的新鲜刀豆，切细放太阳下直接晒干。
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